Comida del condado de Qinshui
Las delicias del condado de Qinshui incluyen tres delicias asadas, sopa de despojos de cordero, salsa de ciruela, fideos, gelatina frita, repollo encurtido y salsa negra, etc.
1. Shao Sanxian: Los platos famosos del condado de Qinshui son Hericium erinaceus, hongos y azucenas, todos los cuales son especialidades locales de Qinshui. Después de un cuidadoso procesamiento por parte de chefs famosos, condimentos y mezcla en sopa, no solo conserva su valor nutricional único, sino que también hace que el sabor sea más delicioso.
2. Sopa de despojos de cordero: Es un snack callejero habitual. Coloque el hígado de cordero, los pulmones, el estómago, los intestinos, el corazón, los tendones, etc. en una olla grande y cocine, luego agregue la cebolla, el jengibre, el cilantro, los fideos y el tofu. Después de cocinar, póngalo en un bol y vierta la sopa de cordero. encima, y agrega cilantro, vinagre, sal, pimienta y demás condimentos y ya está listo para comer. La sopa es muy fragante, de color blanco lechoso, cálida y deliciosa.
3. Li Gedu: Li Gedu es la transliteración del dialecto Shan del sureste. Es un snack, parecido a la tarta, pero elaborado de forma diferente. Li Clam también escribió "Li Clam", cuyo nombre completo es cordero Li Clam. También es famoso por su mezcla de cordero, puerros y fideos. La característica más importante de los fideos del hermano Li es que tienen una piel fina y un relleno grande. La piel es tan fina como el papel.
4. Fideos: Los fideos son fideos hechos a mano que se guardan en cajas de madera con sal y álcali. De color dorado y sabor fragante. Después de cocinar y filtrar, agregar el caldo y las verduras rojas y verdes, y luego espolvorear con cilantro y semillas de sésamo. Queda riquísimo y delicioso.
5. Jalea frita: Tiene una trayectoria de más de 100 años. Primero cortar la gelatina en cubos de 3-4 cm de largo y 1 cm de grosor aproximadamente. Poner una pequeña cantidad de aceite de cocina en la olla, calentarlo, añadir los cubitos de gelatina cortados a la olla y sofreír. Luego vierte el ajo picado en la salsa de vinagre, cúbrelo y sácalo de la olla después de que el ajo y el vinagre estén fragantes. Suave y tierno, picante y fragante.
6. Repollo negro encurtido: el repollo negro encurtido, también llamado repollo negro encurtido por los lugareños, es un manjar local famoso en Jincheng. En los viejos tiempos, debido a la escasez de harina blanca, la gente enrollaba fideos de sorgo blanco para darle vida a su vida diaria. Y como el chucrut Jincheng está bien encurtido, el chucrut se marinaba con tiras negras y se espolvoreaba con cilantro y semillas de sésamo. y granos de pimienta de Sichuan.