¿Cuál es la diferencia entre verduras hervidas y verduras salteadas?
Pero no todas las verduras hervidas son saludables. Algunas verduras pueden ser más nutritivas si se fríen. Por eso, tanto si es bueno para cocinar como para sofreír, lo más importante es mezclarlo bien y tener cuidado de no acumular ingredientes nocivos y de no destruir nutrientes al cocinarlo demasiado.
La zanahoria es la verdura más adecuada para freír, porque el caroteno de la zanahoria es una vitamina liposoluble y combina mejor con la grasa, por lo que es más adecuado freír la zanahoria en aceite. Sin embargo, cabe señalar que si el tiempo de fritura es demasiado largo o la temperatura del aceite es demasiado alta, se puede perder una gran cantidad de caroteno. La mejor forma es añadir unas zanahorias al freír o guisar la carne. La temperatura no será demasiado alta y los nutrientes no se perderán fácilmente.
El brócoli contiene muchas sustancias beneficiosas. El brócoli salteado puede perder nutrientes fácilmente, por lo que hervirlo es un método mejor. Pero al cocinar brócoli, tenga cuidado de no cocinarlo por mucho tiempo. Puedes recoger el brócoli después de que se vuelva verde oscuro; de lo contrario, perderá nutrientes fácilmente. Puedes agregar un poco de aceite vegetal para cocinar el brócoli.
Recetas de verduras hervidas
1. Sopa de col: Cortar el corazón de col y el pimiento rojo en filamentos de 4 cm de largo. Marine el repollo rallado, el pimiento rojo y el tofu congelado con sal refinada durante 20 minutos, retire el agua salada y agregue el glutamato monosódico y el jugo de pepino. Cuando el agua de la olla hierva, vierte los ingredientes anteriores, agrega sal y esencia de pollo.
2. Repollo surtido: Lavar el repollo, hervir el agua en la olla y remojar las rodajas de repollo en la olla hasta que estén blandas. Blanquear en agua las setas enoki y las setas shiitake, retirarlas y cortarlas en tiras finas. Marina los hongos enoki rallados y los hongos shiitake rallados con esencia de pollo, sal y pimienta durante 10 minutos. Mezclar todo y sazonar con caldo de pollo y sal.
3. Cocer la lechuga: Hervir una olla con agua, añadir dos cucharadas de sal, verter un poco de aceite de cacahuete y, cuando el agua hierva, poner en el agua la lechuga lavada. El tiempo para copiar el agua debe ser corto, se puede sacar en diez segundos. Cómelo con salsa de ostras.