¿Cuál es el aceite del pan francés?

? Hay muchas formas de hacer pan francés. Nunca he oído hablar de la baguette, pero la receta para hornear la baguette tiene un proceso detallado. Para cambiar ligeramente el sabor de la baguette, algunos panaderos entusiastas de la repostería agregan una pequeña cantidad de mantequilla. o aceite de oliva.

El pan producido es ligeramente suave y tiene un sabor fragante, que puede adaptarse mejor a las preferencias gustativas de los chinos. Receta de horneado del laboratorio de repostería Case Depp Las condiciones específicas de horneado de la baguette son las siguientes:

Baguette francesa

Ingredientes: 260 gramos de harina con alto contenido de gluten, 140 gramos de harina con bajo contenido de gluten, levadura 8 gramos de polvo, 8 gramos de sal, 240 gramos de agua.

Una vez que las materias primas estén listas, comenzamos a preparar:

1 Primero vierta la harina con alto contenido de gluten, la harina con bajo contenido de gluten, la levadura y la sal en el tanque de mezcla y mezcle uniformemente. luego agregue agua, revuelva lentamente hasta que no quede polvo seco, luego revuelva rápidamente hasta que la masa suba por completo, luego sáquela. El tiempo básico de fermentación es de 65438±05 minutos.

2. Dividir la masa fermentada en tres partes, enrollar hasta darle forma redonda y dejar reposar 10 minutos.

3. Extiende la masa a lo largo, presiónala en tiras y colócala cuidadosamente sobre la bandeja para hornear.

4. Coloque la bandeja para hornear en el estante central del horno, ponga una olla con agua hirviendo debajo, cierre la puerta del horno para la fermentación final, aproximadamente 1 hora.

5. Sacar el pan, secarlo y cortarlo en tres cortes con una cuchilla de afeitar.

6. Precalienta el horno a 200 grados y hornea durante 25 minutos. Utiliza un atomizador para rociar agua sobre la superficie del pan antes de ingresar al horno hasta que la corteza esté dorada.