Cómo desmoldar pasteles de luna franceses

¡Queda mucho camino por recorrer!

Afortunadamente existen algunos métodos para aprender

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01

El desmolde perfecto del bizcocho

A mucha gente le gusta utilizar raspadores, cuchillos desmoldadores y otras herramientas para desmoldar los bizcochos. Sin embargo, el bizcocho desmoldado de esta forma tendrá muchas migas, lo que afectará al aspecto del bizcocho.

Existe una forma muy sencilla de lidiar con el bizcocho: ¡recogerlo con las manos!

- Ingredientes-

Bizcocho...1 pieza

Cuchillo...1 pieza

1. El bizcocho debe debe invertirse inmediatamente después de hornear y el molde debe retirarse después de que se haya enfriado por completo.

2. Debido a que es fácil producir residuos al usar un raspador para dibujar los bordes, aquí tienes un método: ¡recoger a mano! Use sus manos para pelar lentamente los lados del pastel para separar completamente el cuerpo del pastel y las paredes laterales, luego empuje suavemente hacia arriba el fondo del molde con las manos y todo el pastel se liberará fácilmente del molde.

3. El fondo del bizcocho y la bandeja quedarán relativamente fuertes. Puedes utilizar un cuchillo para cortar los huecos poco a poco. El movimiento debe ser suave y lento, para que el bizcocho pueda quedar. perfectamente desmoldado. El bizcocho se deformará durante el desmoldado. No te preocupes. Un bizcocho desmoldado con éxito rebotará bien y volverá a su forma original con un suave batido.

Consejo: Si tienes miedo de que te cueste despegar el fondo del bizcocho del molde, puedes poner encima hule o papel vegetal. Prepara un trozo de papel de aluminio que sea lo suficientemente grande como para cubrir completamente el fondo del molde.

2. Envuelve el fondo del molde y ciérralo hacia abajo

3. Coloca el fondo envuelto del molde en el molde para tarta y presiónalo firmemente con las manos.

4. Vierta el líquido del pastel y, después de verterlo, limpie el área con líquido del pastel en el molde para asegurarse de que la gasa crezca suavemente.

5. Hay otra acción clave para el pastel de gasa horneado: ¡al revés! El molde de gasa horneado salió inmediatamente al revés. Fue un poco incómodo, así que déjelo reposar boca abajo sobre la bandeja para hornear para que se enfríe de forma natural.

6. ¡Prepara dos blocs de papel o papel vegetal!

7. Mantenga el bizcocho de gasa enfriado boca abajo sobre el tapete de papel.

8. Presione hacia abajo lentamente con las manos, preferiblemente con ambas, con fuerza uniforme (imagen 1). Utilice solo una. mano para tomar fotografías), presiónelo ligeramente y luego use ambas manos para sacar el pastel del molde.

9. Cuando se saca el bizcocho de gasa del molde, los bordes del bizcocho quedan muy completos. Sin migas de pastel, ¿verdad?

10. ¡Abre la lata y saca la base del molde de tarta que está dentro!

11. Comenzando por un lado del papel de aluminio, ¡quítelo lenta, suave y uniformemente!

¿Cómo quitar el molde hueco de Qifeng?

No necesitas papel de aluminio para el molde hueco. Usa tus manos para sacar el molde hueco. Usa una brocheta de bambú para cavar alrededor de la parte media. Luego, excava suavemente el fondo con las manos. darle la vuelta y sujetar el cuerpo del bizcocho con las manos y darle la vuelta ¡Queda perfecto!

Notas:

1. El método anterior solo es aplicable a los pasteles de gasa cocidos y es necesario batirlos con fuerza. No significa que debas usar la fuerza de la leche de chupar. , solo usa un poco de fuerza. Solo golpéalo una vez y no es necesario que lo golpees muchas veces. ¡Lo más importante es darle la vuelta y dejar enfriar!

2. A veces el pastel desmoldeante manos libres se deformará debido a la presión. En este caso, no te preocupes, el efecto rebote del pastel desmoldado con éxito será muy bueno, y puede. recuperar su forma original con una suave sacudida. Este también es un estándar para comprobar si la organización interna de nuestro bizcocho de gasa es perfecta.

Si el método anterior falla, es posible que hayas hecho algo mal en el proceso de elaboración del bizcocho de gasa...

03

Desmoldado perfecto del bizcocho de mousse

Preparación de la cocina: Madre de Ángel

-Ingredientes-

Torta de mousse... 1 pieza

Papel de aluminio...1 pieza

Papel vegetal encerado...1 pieza

1 Preparar el molde con el fondo suelto.

2. Coloca hule sobre el molde. Lo mejor es ponerle papel de aceite desechable. No es necesario arrancarlo al desmoldar.

3. bordes transparentes y desmoldar bien si lo vas a regalar, no es necesario arrancar los bordes

4. Haz el bizcocho de mousse a tu gusto, cúbrelo con papel de aluminio y ponlo. déjelo en el refrigerador durante la noche.

5. ¡Empieza a desmoldar! Coloca el molde de mousse en un recipiente de menor diámetro.

6. Tira suavemente hacia abajo con las manos para quitar el anillo de mousse.

7. Coloca el forro de mousse, inclínalo ligeramente y deja que el pastel de mousse se deslice solo.

8. Si tienes una lona, ​​levanta suavemente el pastel y sácala. Si utiliza papel vegetal, este paso no es necesario.

9. El molde después del desmoldado también queda muy limpio

Consejo: Al realizar tartas con moldes metálicos, se recomienda utilizar un molde de fondo vivo para facilitar el desmoldado.

La tarta de queso y la tarta de mousse son en realidad tipos de tartas que tienen menos probabilidades de manchar el molde. Si no hay borde transparente, puedes utilizar los siguientes métodos para desmoldar:

1 Utiliza una toalla caliente o un secador de pelo caliente (también puedes usar una pistola si las condiciones lo permiten) para calentar ligeramente los lados del molde. el bizcocho, teniendo cuidado de no sobrecalentarlo y hacer que el bizcocho se derrita.

Molde para bizcocho

1. , moldes de papel (como moldes para muffins), etc. Los moldes metálicos se dividen en moldes antiadherentes y moldes antiadherentes.

2. Los moldes de papel son generalmente desechables y se pueden comer después de hornearlos, por lo que no requieren ningún tratamiento especial.

3. La mayoría de los moldes de silicona tienen propiedades anticontaminación y generalmente no necesitan tomar medidas anticontaminación especiales.

4. Si utilizas algunos moldes de silicona elegantes, para mantener el patrón hermoso, puedes aplicar una capa de mantequilla sobre el molde para que tenga mejores propiedades anticontaminación. Por ejemplo, utiliza moldes de silicona para hacer magdalenas.

Si el molde en sí no tiene función antiincrustante, el método de tratamiento general es el siguiente:

1) Calentar la mantequilla para derretirla y convertirla en un líquido, y utilizar un cepillo. sumergido en mantequilla para cepillar la pared interior del molde (o suavizar directamente Aplicar mantequilla en la pared interior del molde)

2) Espolvorea un poco de harina seca en el molde untado con mantequilla

3) Agitar suavemente el molde,

4) Retirar el exceso de harina y el molde ya está listo

O simplemente utilizar el papel vegetal de la parte inferior, lo que facilitará el desmolde. ¡Y más fácil tener éxito!

Precauciones para el antiadherente

Si se sustituye la mantequilla por aceite vegetal también tendrá cierto efecto antiadherente, pero no es tan bueno como la mantequilla. Algunos pasteles también se pueden hornear sin harina, como los pasteles de mantequilla. Aplique una capa de mantequilla sobre el molde y la adherencia al molde no será tan grave. Algunos pasteles no pueden tomar medidas antiadherentes. Por ejemplo, el pastel de gasa debe depender de la adherencia del molde para expandirse completamente durante el proceso de horneado. Por lo general, las variedades que no se pueden preparar con medidas antiadherentes se indican específicamente en la receta. Durante el proceso de producción del Postre Fatiga de Mil Capas, se escapará mucha mantequilla y básicamente no se pegará al molde después de hornearlo, por lo que no es necesario tomar ninguna medida antiadherente.