Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo hacer gomitas de frutas?

¿Cómo hacer gomitas de frutas?

¿Material?

Puré de frutas (maracuyá, frambuesa, arándano) 200g

Azúcar 20g

Chicle de manzana 8g

Azúcar B 140g

30 g de castañas de agua (jarabe de maíz)

2 g de ácido cítrico

20 g de azúcar C (glaseado)

¿Cómo hacer dulce de frutas francés saludable?

Ten todos los materiales preparados.

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Yo usé ácido cítrico y pectina de manzana.

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Pulsa la fruta hasta convertirla en pulpa.

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Mezcla el pegamento de manzana y el azúcar A para evitar que las manzanas se formen grumos. Añade una cucharada de agua al ácido cítrico y mezcla para su uso posterior.

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Mientras revuelve la mermelada, cocine a fuego lento a 45℃, agregue la goma de manzana y el azúcar A, revuelva hasta que no queden partículas de azúcar, cocine hasta que burbujee, agregue el azúcar B y el jarabe de maíz.

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Cocina revolviendo hasta que espese, agrega 100℃ de jugo de limón, continúa cocinando a 107℃ hasta que tome forma.

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Retirar de la olla, enfriar, cortar en trozos y bañar en azúcar.

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Se presenta en un frasco cerrado y se puede consumir durante un tiempo.

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Arándano

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Frambuesa y Maracuyá

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