Cómo hacer pastel frío de Sichuan con hielo en polvo
Ingredientes
140 gramos de arroz glutinoso, 600 gramos de arroz, 20 gramos de caquis, 10 gramos de piñones en polvo, 0,5 gramos de canela en polvo, 15 gramos de azúcar, 1 gramo de sal, 10 gramos de aceite de sésamo, 20 gramos de azufaifo.
Proceso de elaboración
1. Mezclar arroz glutinoso y arroz y triturarlos. ¿Aquí está 0,2? Salmuera y fideos.
2. Combine las azufaifas trituradas, las semillas de caqui en polvo, la canela en polvo y el azúcar, mezcle bien y forme el relleno.
3. Vierta aceite de sésamo en el molde para tarta y hornee hasta que la temperatura alcance los 110°C. Extienda la masa hasta que tenga un espesor de 0,3 cm. Cuando esté cocida por un lado, déle la vuelta y siga friendo. otro lado. Extienda el relleno preparado sobre el bizcocho y enróllelo.
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Cómo hacer gelatina
Compra un paquete de harina de frijol mungo en una tienda china, agrega agua en una proporción de 1:6 y ponla al fuego para cocinar. Asegúrate de revolver constantemente hasta que hierva. Después de enfriar, córtelo en rodajas y agregue el ajo picado y el vinagre.
El segundo método
La gelatina debe utilizar almidón elaborado a partir de frijol mungo como materia prima. Primero ponga el almidón de frijol mungo en el agua y hiérvalo, luego hierva el agua de la olla. Cuando esté casi hirviendo, vierta en él el almidón homogéneo de frijol mungo, revuelva mientras vierte, luego póngalo en un plato grande de porcelana para que se enfríe y luego sumérjalo en agua fría para obtener gelatina. Al comer, raspe la gelatina concentrada (una herramienta para raspar la gelatina), póngala en un tazón y cúbrala con salsa de soja, vinagre, ajo picado, zanahorias ralladas, pasta de sésamo y aceite de chile. tiras raspadoras. También hay pequeñas tiras cortadas a cuchillo, que también se mezclan con los condimentos anteriores.
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Camarones
Esto y arroz Hervir la mezcla y escurrir en un recipiente con agua fría con una espumadera. Se llama así porque tiene una cabeza grande y una cola tan delgada como la de un camarón. Mezclado con agua de azúcar moreno, calma la sed en verano. Es dulce, tierno y fresco en la boca.