¡Buscando recetas de platos del sudeste asiático y malayo! ¡Cuantos más, mejor!
Calamares fritos de Marazhan
Ingredientes:
Se pueden utilizar gambas secas y las partes amarillas y amarillas exprimidas de las cabezas de gambas*** En total 60 gramos, 40 gramos de ajo, chalotas secas (una cebolla pequeña, más dulce y menos picante que las cebollas normales. En Beijing, puedes comprarla en el supermercado clandestino de Parkson o en el mercado mayorista de Yuegezhuang, pero realmente no puedes comprarla. También puedes usar común cebollas en su lugar) 30 g, 20 g de chile seco, 250 ml de aceite, 1 cucharadita de azúcar.
Método:
1. Remojar los camarones secos en agua hirviendo, escurrir el agua y picarlos junto con el ajo, la cebolla seca y los chiles secos.
2. Calentar aceite en la olla, primero verter las huevas de camarón y sofreír el aroma y el aceite rojo, luego verter todos los ingredientes del método (1), sofreír a fuego lento. hasta que se desborde el aroma, agregar el Azúcar, listo (mételo en una botella, ciérrala y guárdala en el frigorífico).
Ingredientes: calamares, pimientos verdes y rojos, cebolla, jengibre y ajo.
Condimentos: Malazhan, salsa de soja ligera, sal, vino de cocina.
Elaboración:
1. Quitar la piel al calamar, hacer un corte en cruz por dentro y cortar en trozos pequeños, escaldarlo en agua hirviendo para enrollarlo, sacarlo. y dejar a un lado.
2. Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar los pimientos verdes y rojos cortados en cubitos, luego agregar los rollitos de calamar, agregar el vino de cocción, el Malazhan, la salsa de soja ligera y la sal y sofreír. hazlo parejo.
Pollo al curry Nyonya
Ingredientes:
2 muslos de pollo, 1 cebolla, 1 patata, 10 chiles secos, 1 cucharada de jengibre picado y 1 cucharada de ajo. 50 gramos de pasta de curry malayo, 1 cucharada de mantequilla, media taza de leche de coco, 2 tazas de caldo de pollo y 1 cucharadita de sal.
Método:
1. Ingredientes: 2 muslos de pollo, 1 cebolla, 1 papa, 10 chiles secos, 1 cucharada de jengibre picado y 1 cucharada de ajo, 50 gramos de pasta de curry malayo, 1. cucharada de mantequilla, media taza de leche de coco, 2 tazas de caldo de pollo y 1 cucharadita de sal.
2. En una sartén caliente, saltee el jengibre, el ajo picado, la cebolla y el pimiento hasta que estén fragantes.
3. Añade las piernas de pollo y sofríe uniformemente.
4. Añade la pasta de curry y sofríe hasta que esté fragante.
5. Añade los dados de patata y sofríe.
6. Vierta la sopa de pollo, cocine a fuego lento hasta que esté suave, luego agregue la leche de coco y la sal.