¿Cómo mantener los alimentos fritos crujientes pero no blandos?

Se puede freír a baja temperatura hasta que esté cocido y luego freír a alta temperatura hasta que la piel esté crujiente.

Tomemos como ejemplo la corvina amarilla pequeña frita. El método es el siguiente:

Ingredientes principales: 500 gramos de corvina amarilla pequeña, 1 huevo y la cantidad adecuada de harina.

Accesorios: un poco de sal, pimienta blanca, agua fría, aceite vegetal, fideos con pimienta.

1. Limpiar la cabeza y los órganos internos de la pequeña corvina amarilla, escurrir el agua y secar la superficie.

2 Echar un poco de harina en un bol, lamer un huevo, y espolvorear una cantidad adecuada al gusto.

3. Revuelva uniformemente primero si la masa está un poco espesa, luego revuélvala con agua fría. p>

4. La masa está ligeramente espesa, use una cuchara pequeña para ajustarla. Quedará suave de una sola vez.

5 Ponga la corvina amarilla pequeña en la masa varias veces. bueno, ahora pon más aceite en la olla y caliéntalo.

6. Usa palillos para agregar aceite. Deja caer una gota de masa en la sartén. La masa puede expandirse y flotar rápidamente, y la temperatura del aceite es adecuada; coloque la corvina amarilla pequeña envuelta en masa en la sartén de aceite varias veces, fríala hasta que ambos lados estén dorados, luego sáquela y fría la corvina amarilla pequeña restante;

7. Se fríen las pequeñas corvinas amarillas, lo que aumentará la temperatura del aceite. La pequeña corvina amarilla se fríe varias veces para que la superficie quede más dorada y la piel más crujiente.

8. Imagen del producto terminado de corvina amarilla pequeña frita.