¿Cómo conservar el tofu?

El método de conservación del tofu en agua es el siguiente:

1. Remojar en agua salada: vierta un poco de agua caliente en un recipiente pequeño y luego ponga un poco de sal en el agua hirviendo para obtener agua salada. Después de que la salmuera se haya enfriado, remoja el tofu en la salmuera, teniendo cuidado de sumergirlo completamente en el agua. De esta manera, puede permanecer fresco durante 5 a 7 días y tener un sabor tan fresco como siempre.

2. Curtido: Poner el tofu en una olla, hervir con agua salada al 35% durante unos 20 minutos, sacarlo y dejarlo enfriar, y guardarlo en una tina previamente escaldada. Es necesario utilizar un frasco que se pueda sellar completamente, como un frasco de kimchi.