¿Cómo mantener fresco el arroz edamame durante mucho tiempo?
1. Método de congelación directa
El método de congelación directa se refiere a envasar el edamame pelado directamente en una caja o bolsa de conservación y luego colocarlo en la capa de congelación del refrigerador. . Por lo general, este método de almacenamiento lleva más tiempo que el almacenamiento normal a temperatura ambiente.
2. Método de escaldado y congelación
El método de escaldado y congelación consiste en escaldar el edamame pelado una vez en agua caliente, luego sacarlo, escurrirlo y luego cargarlo después del proceso. el agua esté completamente seca, póngala en un cajón para verduras o en una bolsa ziplock y finalmente colóquela en la capa del congelador del refrigerador. Este método de almacenamiento también dura más.
3. Método de freír y congelar
El método de freír y congelar consiste en lavar el edamame pelado una vez, retirarlo y escurrirlo, reservarlo y luego verter una cantidad adecuada de cocción. aceite en la olla. Después de calentar el aceite, puedes verter el edamame en la olla y sofreírlo varias veces. Después de revolver uniformemente, sacar, escurrir y dejar enfriar. Finalmente, coloque el edamame enfriado en una caja o bolsa de conservación y colóquelo directamente en la capa del congelador del refrigerador. Por lo general, este tipo de almacenamiento puede durar medio año o incluso un año.
Características de almacenamiento de la soja seca:
1. La soja es muy higroscópica y propensa al moho. La cubierta de la semilla de la soja es delgada, los orificios de germinación son grandes y su higroscopicidad es más fuerte que la del trigo y el maíz. La soja aumenta su volumen después de absorber la humedad y recuperarla, lo que la hace propensa al moho. Al principio, los frijoles son suaves, la cubierta de la semilla es blanquecina y tienen un ligero olor. Luego, los frijoles se hinchan y deforman, el ombligo se enrojece, aparecen colonias de bacterias en las migajas y la calidad se deteriora drásticamente.
2. La soja pierde aceite fácilmente y se pone roja. Después del almacenamiento en temporadas de altas temperaturas, los dos cotiledones a menudo se vuelven rojos cerca del ombligo, y luego el enrojecimiento de los cotiledones se profundiza y se expande, lo que resulta en una grave infiltración de petróleo. Al mismo tiempo, las altas temperaturas y la humedad también reducen la tasa de germinación de la soja. Después de que el aceite de soja se vuelve rojo, el rendimiento del aceite disminuye, el color del aceite de soja se intensifica, el tofu tiene un sabor rancio y la leche de soja se vuelve roja.