¿Cuáles son las delicias famosas de Henan?

Los fideos estofados son uno de los representantes de los fideos de Henan. También fueron llamados pasteles de sopa durante las dinastías Han y Wei. Después de la dinastía Tang, el nombre cambió gradualmente. El restaurante Bianjing de la dinastía Song servía "fideos Da'ao con fideos de carne", más tarde también llamados fideos estofados de cordero, con una textura suave y tersa y una sopa caliente. Zhengzhou Daxing, fideos estofados, se fundó en los años 80. Gracias a la reforma y la apertura, la gran población flotante y el aumento de la demanda de la industria de la restauración, con los fideos estofados de cordero de la tradicional marca "Hutchison" como líder, los fideos estofados en los tres condados de Xiaoqi surgieron y se desarrollaron repentinamente. rápidamente. En los últimos 20 años, no solo se ha convertido en la tarjeta de la ciudad de la restauración de Zhengzhou, sino también en otro estilo de Henan y Zhengzhou con un cuenco en la mano.

Galletas de alto horno

Las galletas de alto horno también son un tipo de galletas Hu. El llamado alto horno solía ser un horno colgante, o un horno de gallinero, que se podía vender en la calle. Más tarde, gradualmente se convirtió en un negocio regular y las ollas en la parte superior del horno ya no se colgaban. Este tipo de pastel se hace principalmente con masa fermentada, se enrolla en trozos, se corta en flores, se extiende en forma redonda y luego se espolvorea con semillas de sésamo por un lado y se hornea. Cuando está maduro, es crujiente por fuera y tierno por dentro, y se puede comer solo. Sin embargo, la gente de Henan a menudo lo considera un símbolo de riqueza y frugalidad, y pueden comer carne de res y cordero, palitos de masa fritos o fritos. gelatina, todas deliciosas. Por lo tanto, en el área de Kaifeng, las galletas a menudo se empaquetan en cajas y la gente a veces trae varias cajas de bollos al vapor cuando visita a familiares y amigos.

Pan al vapor Yangzhuang

El pan de cordero al vapor es el alimento relleno más grande de Henan. El tradicional Xiao Long Bao en Puyang pesa cinco kilogramos cada uno, con dos kilogramos y medio de piel, dos kilogramos y medio de relleno y un diámetro de más de un pie. Sin mencionar que hoy en día, en el pasado muy pocas personas podían comer uno. Por lo tanto, Zhuang Baozi se vende principalmente cortado. Los rellenos de los bollos de cordero al vapor son principalmente una mezcla de rellenos de carne, fideos y cebolletas, y la masa consta de un tercio de fideos calientes y siete tercios de fideos muertos. Después de envolverlo, ponerlo en una sartén y freírlo. El producto final quedará tierno, regordete y delicioso.

Youxuan

Henan Youxuan se puede dividir en ocho fideos calientes y dos fideos muertos, así como fideos calientes y fideos. Por eso se llama rotación, que significa rotar o enrollar la masa en tiras finas, untarla con relleno de carne, cebolla verde picada, jengibre, arroz y otros condimentos, luego enrollarla, presionarla para darle una forma redonda como girarla y hornearla. por ambos lados en una olla y colocarla en la estufa y asar por dentro. Este bizcocho queda crujiente por fuera y delicioso por dentro.

Sopa de chile

Está disponible en todo Henan. Aunque los ingredientes son diferentes, el estilo es el mismo. La sopa picante Suhu se prepara enjuagando el gluten en espigas después de hervir agua, mezclándolo con la salsa de gluten lavada, controlando la concentración y luego agregando ingredientes y condimentos. El cordero y la sopa picante deben usar caldo. Pero no importa cuál sea, el gluten se debe usar bien y el ají se debe usar bien para darle sabor, por lo que no es una sopa picante. El ají no tiene el efecto de calentar el estómago y estimular el apetito.

Sopa de cordero

La sopa de cordero está disponible en toda la provincia de Henan. En las últimas dos décadas, se ha convertido en un alimento que personas de todos los ámbitos de la vida están dispuestas a probar. No sólo el desayuno, sino también la comida china es frecuentada por mucha gente. Hay muchas cadenas de empresas en Zhengzhou que producen principalmente sopa de cordero. La sopa de cordero tiene sopa clara y sopa blanca, con ingredientes y sopa pura, cada una con sus propios méritos.

Caldo de res

El caldo de res incluye el caldo de res y el caldo de huesos de res. La carne está ligeramente fría y no tiene un olor evidente a pescado, por lo que es muy popular entre algunas personas. Luoyang y Kaifeng tienen una buena sopa de ternera para satisfacer el mercado.

Wang Bo Guokui

Wang Bo Guokui lleva el nombre de Wang Bo Tun, condado de Fangcheng, prefectura de Nanyang. Hay dos tipos de leyendas que comenzaron en la dinastía anterior a Qin y en los Tres Reinos. Estos fideos Guokui están hechos de fideos de un cuarto y seis cuartos y se hornean en una olla pequeña. Se caracteriza por una base blanca, una superficie blanca y un corazón blanco. Tiene un sabor crujiente, fragante y dulce.

Doble intestino de oveja

El doble intestino de oveja lleva el nombre de los intestinos grueso y delgado de las ovejas que han sido cuidadosamente procesados ​​y consumidos en sopa. Los intestinos de oveja son regordetes y suaves, y la sopa es muy suave. Aunque todavía huele a pescado, sabe muy bien a primera vista. Es un bocadillo único entre los bocadillos de Kaifeng. Debido a sus creencias religiosas, el pueblo Hui no come ovejas en el agua, por lo que en el restaurante Sheep Double Intestine también se venden cintura de oveja, cintura de oveja, sangre de oveja, placenta de oveja, etc.

Jalea frita

La gelatina frita incluye frijoles mungo y batatas. Primero haz una masa con la masa, luego córtala en cubos y fríela en una sartén. Los fideos de gelatina fritos Kaifeng deben estar intactos cuando se fríen y se sazonan con pasta de frijoles y sandía local, para que sean únicos y deliciosos.