Análisis de la matriz de Boston
A través del análisis de ventas de platos individuales/menús preparados, es posible que el personal de la tienda ya esté pensando en "eliminar el menú". Después de todo, los platos impopulares "decepcionarán" a los clientes, pero ¿cómo juzgar si el plato es completamente impopular o puede mejorarse y convertirse en un "caballo oscuro"?
Para productos no estándar como platos, es realmente difícil hacer juicios razonables. Afortunadamente, contamos con la Matriz de Boston para ayudarnos a analizar.
1. ¿Qué es la matriz de Boston?
El nombre completo de Boston Matrix es (BCG
Matrix), también conocida como matriz de tasa de crecimiento de mercado-participación de mercado relativa, el método de Boston Consulting Group, los cuatro -método de análisis de cuadrantes, etc.
Es difícil para los productos no estándar, como los platos, ganar cuota de mercado, por lo que generalmente las dimensiones de referencia que utilizaremos son: volumen de ventas (tasa de crecimiento de ventas), volumen de ventas (tasa de crecimiento de ventas), ventas tasa de beneficio (crecimiento de beneficios), margen de beneficio, índice de retención o índice de abandono (ocasionalmente inventado, explicado a continuación), calificaciones de platos y otros datos, seleccione dos de ellos para formar cuatro cuadrantes como orientación.
La elección depende de lo que quieras saber.
2. ¿Cómo construir la matriz de Boston sobre herramientas de análisis de datos?
Por ejemplo, usemos la tasa de crecimiento de las ventas semanales promedio de un determinado plato como eje vertical, el beneficio de ventas semanal promedio como el eje horizontal y el volumen de ventas del plato como el círculo en el Versión personal de BDP (los círculos grandes representan grandes ventas, los círculos pequeños representan ventas pequeñas) para formar una tabla. Podemos obtener la siguiente matriz:
Lo que hay que enfatizar en esta imagen es que "cuanto más vendas, mejor" y "vender bien" son dos conceptos diferentes. El primero es la tasa de crecimiento. este último es el valor absoluto. Esto refleja la importancia del aumento semanal. Al comparar el aumento semanal (eje vertical), podemos determinar qué productos son existencias potenciales (las ganancias por ventas son promedio o bajas, pero el crecimiento de las ventas es alto) y cuáles son platos maduros (beneficios por ventas). son altos, pero el crecimiento de las ventas es alto).
3. Decide qué platos cortar
Los cuatro cuadrantes del propio Boston Matrix: la esquina superior izquierda es el producto problema, la esquina superior derecha es el producto estrella, la inferior La esquina izquierda es el producto del perro delgado y la esquina derecha es la esquina inferior es el producto Tauro. Podemos hacer un juicio claro
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Los productos con baja tasa de crecimiento y baja rentabilidad son las verduras que desea cortar. Aquellos platos con bajas ganancias y buenas tasas de crecimiento pueden convertirse en los próximos productos estrella si se mejoran la artesanía, el empaque, la presentación y otros factores del maestro.