¿Cómo cocinar deliciosos callos peludos?

Siete altibajos: primero tome una tripa peluda cruda y fresca, lávela, recójala y lávela siete veces seguidas, permaneciendo en la sopa durante aproximadamente un segundo cada vez. Enjuague 7 veces, luego ponga los callos en la sopa y agítelos 8 veces rápidamente. ¡Este es el método llamado "siete altibajos"!

Cómo elegir callos peludos sanos

1. Fíjate en la apariencia

Las hojas frescas de callos peludos son gruesas y las partículas de la superficie son gruesas cuando se tiran con la mano. . Si el tamaño es demasiado grande, estará lleno y aguado, y se romperá si se tira ligeramente. No lo compres.

2. Fíjate en el color

El vientre peludo normal debe ser marrón oscuro natural. Si el color es blanco o rojo, se procesa artificialmente y no se puede comprar.

3. Huele el olor

Los callos peludos normales huelen un poco a pescado. Si hay un olor acre, tenga cuidado. Es posible que haya estado empapado en formaldehído.

4. Cocer en agua caliente

Poner los callos en agua hirviendo. Si se encoge rápidamente, significa que se ha empapado en formaldehído.

¿Cómo cortar los callos para estofado?

En primer lugar se limpian los callos, luego se pone a hervir en una olla un cazo con agua hirviendo, se añade un poco de vinagre blanco a los callos, se espera a que hierva el agua un rato, luego se recoge, enjuágalo con agua fría y déjalo enfriar. Recorta fácilmente una hermosa barriga peluda. Agregue jengibre, sal y vino de arroz, deje marinar durante 15 minutos, luego hierva agua, enjuague y lave.