Cómo hacer pasteles de abejas mendigantes
Haga una pasta espesa con pastel de abeja roja, mézclelo con álcali y amáselo uniformemente. Coloque encima los dátiles, el osmanto, los piñones, las pasas y otras frutas, y luego ponga la harina mezclada encima. Cocine al vapor los ingredientes de la fruta en una jaula, unte con una capa de aceite y use palillos para hacer algunos agujeros en la harina durante la cocción al vapor hasta que esté cocida. Use harina estándar y azúcar morena para hacer pastel de abejas rojas, y use harina espesa y azúcar blanca para hacer pastel de abejas blanco. El pastel de abejas rojo y blanco es dulce y suave.
El bol de torta de abeja se fermenta con harina rica y harina, luego se amasa el álcali y el azúcar uniformemente, se lava con un bol pequeño, se agrega aceite en el interior, se pone la harina mezclada en el bol y se ponen Cinco dátiles rojos, cocidos al vapor a fuego alto. El bizcocho tiene forma de cuenco con flores y tiene una boca suave.
El pastel de abejas de harina de arroz es en realidad una especie de pastel de tazón, pero su materia prima no es harina, sino harina de arroz japónica. Lavar el arroz japónica, remojarlo en agua fría durante 4-5 horas, escurrirlo, molerlo hasta obtener un polvo fino, picar la levadura vieja en un recipiente, diluirla con agua tibia, luego agregar la harina de arroz, revolver uniformemente y tapar. Para la fermentación, amase uniformemente con álcali. Viértalo en un recipiente mientras esté caliente, agregue azúcar, osmanthus y fideos alcalinos y revuelva vigorosamente hasta obtener una pasta (preste atención a la cantidad adecuada de álcali al agregar fideos alcalinos). Coloque la pasta de arroz mezclada con álcali en un tazón pequeño, primero unte el aceite en el tazón, cocine al vapor a fuego alto, luego sáquelo, espolvoree con ciruelas verdes, semillas de melón, cubitos de pastel de Beijing o colóquelo en un patrón. El pastel de abejas de harina de arroz es de color blanco lechoso, con ingredientes de frutas rojas y verdes, de color brillante, suave en la boca y de sabor dulce. Debido a que en su interior hay colmenas, también se le llama pastel de abejas de harina de arroz.
Pastel de abejas
Ingredientes
Arroz 1000 g de azúcar 250 g de arroz (arroz crudo recién cocido) 150 g de harina 100 g de miel 150 g de refresco 15 g de dátiles rojos secos 100 g de nueces 100 g de melón palos 100.
Método de elaboración
1. Lavar los dátiles secos, hacerles un corte largo con un cuchillo, quitarles el corazón, enrollarlos bien uno a uno y luego cortarlos. en rodajas finas.
2. Lavar las nueces crudas y remojarlas en 2 litros durante 8 horas. Luego agregar las nueces con agua y arroz en un molino de piedra, triturarlas hasta obtener una pasta fina y ponerlas en un recipiente. , y añadir la harina vieja mezclar bien, tapar y dejar fermentar durante 6 horas.
3. Después de la fermentación, agregue azúcar, miel y refresco a la leche de arroz y revuelva uniformemente.
4. Coloque una tira de madera de 30 cm de largo y 6 cm de alto al lado de la vaporera, dejando un espacio en la parte inferior de la vaporera para que el vapor pueda entrar fácilmente. Coloque un paño húmedo en la vaporera, vierta la pasta de arroz preparada a unos 3 cm de alto, luego extienda uniformemente los dátiles rojos cortados, los granos de melocotón y las tiras de melón sobre la superficie de la pasta de arroz, póngala en la vaporera y cocine al vapor durante 20 minutos. y quedará cocido. Retirar el bizcocho, enfriar y cortar en trozos.