Utilice vinagre blanco de 9 grados o vinagre blanco de 4 grados para los encurtidos.

Existen muchos tipos de kimchi, que los coreanos llaman repollo picante. El repollo picante tiene sólo 18 kcal por 100 gramos. Es un alimento bajo en calorías que puede aportar energía al cuerpo humano. La fibra vegetal puede prevenir el estreñimiento, reducir los niveles de colesterol en sangre y eliminar toxinas del cuerpo. El kimchi también es una fuente de vitaminas y minerales, y los nutrientes de la vitamina B se sintetizan durante el proceso de fermentación. El kimchi también tiene el efecto de mejorar la salud ósea humana y la anemia.

El ajo se utiliza en todo tipo de encurtidos. La alicina que contiene el ajo tiene un fuerte efecto bactericida. El SARS y la gripe aviar, que han asolado Asia en los últimos años, apenas han afectado a Corea del Sur. Se dice que una de las razones importantes es que los coreanos comen kimchi. Además, el uso de pimienta potencia aún más la eficacia del kimchi.

Contenido ampliado

Es bien sabido que el kimchi tiene función anticancerígena2. Aumentar la cantidad de ajo y ají en el kimchi puede mejorar su efecto bloqueador y dejar un regusto interminable. Además de muchas sustancias funcionales únicas, el kimchi también contiene muchas sustancias biológicamente activas que la ciencia moderna aún no ha identificado.

El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Kimchi.