¿Cuánto tiempo se pueden cocinar las algas?

Hervir las algas desmenuzadas durante 1 o 2 minutos. El quelpo, también conocido como tela de nailon, algas marinas y col china, es un alga comestible perenne a gran escala. Sus hojas están compuestas de epidermis, corteza y tejido medular. Las hojas son anchas y gruesas, con esporangios y cavidades mucosas en la parte inferior, que pueden secretar sustancias resbaladizas. El tiempo de cocción es relativamente largo en comparación con otras verduras. Por lo general, las rodajas de algas hervidas deben hervirse durante 5 minutos, mientras que las tiras de algas finamente cortadas solo deben hervirse.

El quelpo contiene fucoidan, ácido algínico y otras sustancias. Una vez que se absorbe el agua, aparecerá un coloide pegajoso en la superficie de las algas, lo que impedirá una mayor penetración de agua. Además, los nutrientes de las algas, como las vitaminas y minerales solubles en agua, también se disolverán en agua y el remojo prolongado reducirá el valor nutricional. Se recomienda secar las algas, ponerlas en una vaporera, cocinarlas al vapor durante media hora y luego remojarlas en agua durante dos o tres horas, para que las algas se cocinen más fácilmente. La algina es fácilmente soluble en álcali, por lo tanto, coloque un poco de álcali comestible o bicarbonato de sodio antes de cocinar al vapor, para que las sustancias alcalinas disuelvan fácilmente la algina y se ablande y se pudra poco después de la cocción.