¿Qué es el almidón de agua en general? Introducción al almidón del agua.

2. El almidón de agua es almidón seco más agua. La combinación se llama almidón de agua. Los alimentos fritos suelen estar hechos de almidón seco o almidón seco más huevo líquido. El almidón utilizado para espesar, también llamado harina para masa, es un polímero de polisacárido condensado a partir de múltiples moléculas de glucosa.

3. Los almidones para cocinar incluyen principalmente almidón de frijol mungo, almidón de patata, almidón de trigo, almidón de castaña de agua, almidón de raíz de loto, etc. El almidón es insoluble en agua. Cuando se calienta a 60 °C con agua, se gelatiniza formando una solución coloidal. El espesamiento aprovecha esta propiedad del almidón.

4. Valor nutricional: El almidón es la fuente de azúcar más importante en la dieta humana. Los alimentos ricos en almidón no son necesariamente ricos en grasas y calorías. Sólo el consumo excesivo conducirá a un alto contenido de grasas y calorías. La harina de gluten originalmente se refiere al polvo elaborado a partir de Gorgona y utilizado para espesar, pero también se refiere a todos los polvos utilizados para espesar. La harina tiene las características de fuerte higroscopicidad y absorción de olores. Preste atención a la humedad, el moho y la resistencia a los olores. Si tiene moho o huele mal, no lo comas.