Introducción al cordero Shabu-Shabu antiguo de Beijing
"Donglaishun" es el nombre que Ding Deshan le dio a su pequeño puesto de gachas. Primero lo informó al funcionario, obtuvo permiso y luego colgó un cartel que decía "Zhao" en el cobertizo de gachas cerca de la puerta este de la puerta norte del mercado Dong'an.
Ding Deshan es el mayor del pueblo Hui y es del condado de Cangxian, provincia de Hebei. El anciano fue a Beijing para hacer pequeños negocios y su familia vivía en un horno frío roto en la aldea de Erli, en las afueras de Dongzhimen. Ding Deshan y sus dos hermanos menores se ganan la vida cavando loess para otros, y su vida es muy difícil. Independientemente del destino, ¿cuánto dinero puede ganar Dingcan Deshan si trabaja duro todo el día? Entró en la ciudad y apuntó a Wangfujing.
En el año 29 de Guangxu (1903), Ding Deshan pidió prestado un carro, un banco grande y una tabla de cortar a familiares y amigos, y también pidió prestados unos cuantos yuanes de nuestra casa de patos Dinji para venir a Xinjiang. Se inauguró el mercado Dongan. Hay un pequeño puesto de comida en el lado este, no lejos de la puerta norte.
Prestó atención a las necesidades de los clientes y añadió fideos y gachas de arroz japonica calientes al puesto. El "stand" también debería mejorarse. Usó el dinero que ahorró para construir un cobertizo en el puesto original y colocó el letrero "Dong Lai Shun Porridge Stall" en 1906. El mercado Dong'an está en las afueras de la puerta Donghua y pertenece al lado este del centro de la ciudad; vive en la aldea Erli en las afueras de Dongzhimen. Esta serie de "este" está dotada de la prosperidad única del "sol naciente en el este". el aire violeta que viene del este". Él cree que esta es la raíz del éxito de su carrera. Le da gran importancia al "flujo". Mientras todo vaya bien, "comprar y vender" inevitablemente generará "mucho dinero". Este es el objetivo en el que Ding Deshan cree y persigue a lo largo de su vida.
Quiero ser obediente, pero los tiempos no van como quiero. En la tarde del 29 de febrero de 1912, las tropas de Cao Kun saquearon e incendiaron los mercados de Wangfujing y Dong'an, y el pequeño cobertizo de avena en la montaña Dingde quedó reducido a nada. Pero se negó a aceptar su destino y pidió matrimonio en todas partes. Finalmente, con la ayuda de su amigo Zhang, el propietario de la fábrica de madera Guangxing, construyó varias casas de tejas grises sobre las ruinas quemadas. Dong Laishun pasó por puestos de gachas y cobertizos de gachas y entró al lugar, donde se construyó un restaurante halal. En 1914, el recién inaugurado Dong Laishun añadió el popular "cordero frito, a la parrilla y shabu-shabu" en Beijing en ese momento, y cambió oficialmente su nombre a "Restaurante Dong Laishun Mutton".