¿A dónde pertenece Shazhou Huangyou?
Shazhou Huangyou se produce en el distrito de Houcheng, ciudad de Jingang, ciudad de Zhangjiagang. Debido a que está cerca del río Yangtze, la calidad del agua es clara, lo que proporciona fuentes de agua abundantes y de alta calidad para la elaboración de vino. Además, es rica en arroz y trigo y es la tierra del pescado y el arroz al sur del río Yangtze, lo que proporciona suficientes materias primas para la elaboración del vino.
Shazhou Huangyou ha heredado técnicas tradicionales de producción y gestión que se han transmitido de generación en generación durante más de 100 años. Desde la selección de arroz de alta calidad, el cribado, el remojo, el enfriamiento, el escurrido, la fermentación, el prensado, la clarificación y la fritura del vino, hasta el camarero que prepara los productos Huangyou para la venta, existen muchos procesos, requisitos estrictos y estacionales específicas.
El proceso de producción tradicional de Shazhou Huangyou no ha cambiado. Hasta ahora, se ha formado un proceso tecnológico completo y reglas específicas: la medicina del vino se elabora en julio, el koji de malta se elabora en septiembre, el koji se elabora con nieve ligera y la fermentación se realiza con nieve intensa. El tiempo de fermentación antes y después es inferior a 100 días. Se deben organizar diferentes procesos según los cambios estacionales y de temperatura. Este vino se prensará en la primavera del segundo año, luego se hervirá hasta un punto de ebullición de 65.438+000 grados Celsius y luego se verterá en vino Tao.
En la actualidad, entre las más de 80 variedades de Shazhou Huangyou, la mayoría son vino de arroz semidulce y algunas son vino de arroz semiseco. En el mercado del vino de arroz semidulce, Shazhou Huangyou ocupa una posición dominante y también se exporta a Japón, el Reino Unido y otros lugares. Hoy en día, después de varias generaciones de arduo trabajo, Shazhou Huangyou se ha convertido en un producto nacional libre de inspecciones y en un producto de marca famosa china, y ha sido reconocido como un alimento ecológico por el Centro de Desarrollo de Alimentos Ecológicos de China. Zhangjiagang Brewing Co., Ltd. también se ha convertido en una empresa clave en la industria del vino de arroz de China y en una empresa tradicional china.