¿Cómo hacer la base de olla caliente Haidilao? ¿Cómo hacer la base de olla caliente Haidilao?

1. Prepare panceta de cerdo, langostinos, 6 raíces de ala, puntas de ala, coliflor orgánica, una sección de raíz de loto, 100 g de guisantes, 50 g de perilla, una batata, un puñado de hongos enoki, media cebolla verde, ajo, jengibre, chiles secos, sal, vino blanco y ajonjolí, aceite, aceite de maíz, alto contenido de alcohol.

2. Quitar las cabezas de las gambas, cortar el lomo, retirar las vísceras, añadir vino blanco y sal a las raíces y puntas de las alitas de cerdo y dejar marinar durante 20 minutos. Pele las batatas y las raíces de loto, remójelas en agua y lave las distintas verduras e ingredientes. El siguiente paso es blanquear primero el agua. Si es carne, tardarás más en eliminar las purinas y será más fácil cortarla en rodajas congelándola inmediatamente después de comer. Luego vierte el aceite de maíz en el wok, agrega las rodajas de panceta de cerdo y sofríe hasta que estén de color amarillo claro, luego agrega el jengibre, la cebolla, el ajo, los chiles secos y sofríe los langostinos nuevos, las alas, las raíces de las alas y la pesca de mar. base juntos. Finalmente agrega los hongos y las verduras, sofríe constantemente, agrega caldo para sazonar antes de servir, apaga el fuego, espolvorea con aceite de sésamo o cilantro y ya está lista una olla entera de delicioso estofado de fondo de mar.