¿Cuáles son los pasos para preparar fideos de cerdo picados Shuichuan?
Condimentos
Harina
500g
Deliciosa carne picada
500g
Condimentos
Huevos (de gallina)
Tres
Sal
Una cantidad adecuada
Zanahorias
Una cantidad adecuada
Patatas
Una cantidad adecuada
Tofu
Una cantidad adecuada
Ajo musgo
Una cantidad adecuada
Cebollas y jengibre
Una cantidad adecuada
Granos de pimienta Pan Sichuan
Una cantidad adecuada cantidad
Vinagre
Una cantidad adecuada
Soja
Una cantidad adecuada
Esencia de pollo
Una cantidad adecuada
p>Vino de cocina
Una cantidad adecuada
Género Hemerocallis
Una cantidad adecuada
Agárico
Cantidad adecuada
Pasos
1 Añade un poco de sal y un huevo a la harina.
2. Agrega una cantidad adecuada de agua y usa palillos para revolver hasta obtener una forma floculante (agrega una pequeña cantidad de agua varias veces para endurecer la masa).
3. Amasar hasta obtener una masa suave, envolverla en film transparente y reservar.
4. Remojar el tofu, las zanahorias, el ajo, las patatas cortadas en cubitos, los hongos y las azucenas hasta que estén tiernos, lavarlos y picarlos en trozos y reservar.
5. Cortar la carne en dados, picar la cebolla y el jengibre, cortar la tortita de huevo en trozos en forma de rombo y reservar.
6. Agregue el vino de cocción a la carne picada en la sartén de aceite, sofría hasta que cambie de color, agregue el jengibre picado y sofría los fideos con chile hasta que la carne grasa esté casi descompuesta, luego vierta. En un bol con vinagre (la carne frita quedará más crujiente), luego vierte la salsa de soja, la esencia de pollo y la cantidad adecuada de sal.
7. Lavar la olla y sofreír la cebolla de verdeo picada.
8 Añadir varias verduras picadas, sal, salsa de soja y esencia de pollo, sofreír y luego verter en agua hirviendo. . Después de cocinar, agregue una cucharada de glutamato monosódico, espolvoree con brotes de ajo, saque y reserve.
9. En otra olla ponemos el jengibre picado, el chile en polvo, el vinagre, la esencia de pollo, la sal y los condimentos.
10. Echar un poco de agua hirviendo y espolvorear con cebolla verde picada.
11. Enrollar los fideos en rodajas finas.
12. Doblar en tiras anchas
13. Rodajas finas
14. Cocer los fideos en una olla hirviendo.
Hervir los fideos. Hervir unos buenos fideos en agua fría.
16. Pon los fideos en un bol, saca un cucharón de sopa recién cocida y luego añade las verduras y la carne picada.
17. Mezclar bien y comer_
Consejos
1. Los platos básicos generalmente incluyen zanahorias, tofu en salmuera (el tofu seco también es aceptable), patatas (ajo). brotes, caupí, frijoles, lo que sea), hongos, azucenas, brotes de ajo (también llamados ajetes), pieles de huevo frito. Presta atención a cómo cortas las zanahorias, las patatas y los ajos. No los cortes con un cuchillo. Cortarlos en rodajas cuadradas muy pequeñas.
2. Los fideos Qishan tienen los requisitos más estrictos para el vinagre. Los fideos Qishan auténticos deben tener vinagre Qishan.
3. La sopa también es muy particular. Servir comida y beber sopa se llama "regar sopa". Por lo tanto, los "fideos con salsa Qishan" también se denominan "fideos de sopa". Cuando los fideos estén listos, sácalos en un tazón pequeño y delicado y vierte la sopa caliente encima. Luego vierte la sopa del tazón y repite una o dos veces. Esto se llama "conjunto". Así quedará más delicioso.