¿Cómo hacer sopa de fideos con cordero?
260 gramos de harina
160 gramos de lonchas de cordero
Media cebolla de verdeo
Una cantidad adecuada de cilantro
Medio ñame
Zanahorias
Zanahorias
Dos trozos de col china
Una cantidad adecuada de agua de ají
Una cantidad adecuada de salsa de soja
Una cantidad adecuada de aceite de sésamo
Una cantidad adecuada de sal
Agua
¿Cómo hacer sopa de fideos con cordero?
Un día antes, tome una olla pequeña de leche con un recipiente con agua, agregue una docena de granos de pimienta de Sichuan, dos anís estrellado, una pizca de hinojo, cocine durante 5-10 minutos para hacer un tazón de Sichuan. agua con pimienta, dejar enfriar y reservar.
El agua de chile es la clave para elaborar cordero curado.
También es mejor marinar las lonchas de cordero una noche antes para que queden más ricas.
Yo corté el cordero en rodajas a máquina, pero también puedes cortarlo en rodajas finas a mano. Es mejor cortar la carne ligeramente congelada.
Agrega una pequeña cantidad de agua de chile al cordero y bátelo varias veces para que absorba completamente el agua. Es decir, agrega un poco de agua de chile y bátelo hasta que absorba el agua. bátelo hasta que absorba nuevamente el agua... hasta que el cordero se sienta húmedo. Esta operación permite que el cordero absorba mucha agua y tenga un sabor más tierno, y el ají es la clave para eliminar el olor a pescado y mantenerlo fresco.
Remoje el cordero en agua con chile, luego agregue un poco de salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta, agregue el sabor y finalmente agregue un poco de almidón para fijar el sabor y hacerlo suave.
La cebolla verde picada y el cilantro en polvo se pueden cortar con antelación y colocar sobre el cordero. No revuelvas más. Guárdalos en el frigorífico hasta que estén listos.
Cuando comienza la cocina oficial, en la imagen no aparece la preparación de las verduras: cuchillas para cortar y enrollar zanahorias, cuchillas para enrollar zanahorias, cuchillas para enrollar ñame, gruesas tiras de col china, rodajas de champiñones... Las verduras Aquí se puede personalizar según las necesidades personales.
Prepara una cazuela o olla sopera y hierve las verduras en agua (si cambias de plato, debes tener en cuenta el tiempo de cocción de los diferentes platos. El tiempo de cocción de los platos aquí es similar, así que cociné juntos)
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Es hora de cocinar los fideos. Los fideos se preparan con anticipación (escribí otro plato de fideos), se enrollan en rodajas finas y se cortan en trozos pequeños con la mano.
Las verduras estarán cocidas en este momento (si las comen adultos con buena dentadura se pueden cocinar hasta que estén a medio cocer, porque los fideos tardan unos minutos en cocerse). De esta manera, los fideos se pueden cocinar y puedes sacar las rodajas mientras cocinas los fideos. Trabaje rápidamente para asegurarse de que la olla de fideos tenga aproximadamente el mismo punto de cocción.
Cuando los fideos estén cocidos, añade el cordero y revuelve mientras añades la carne para que se extienda. El cordero se cocinará en 1 minuto Al igual que el cordero hervido, no sabrá bien si está viejo (debido a que se agregó almidón antes, no es tan fácil de cocinar. Hay que cocinarlo, así que al menos espere hasta que el cordero esté listo). se agrega antes de cocinar la sopa).
Debido a que el cordero está sazonado, el sabor de esta olla de sopa de fideos es básicamente suficiente. Si todavía está suave, añade un poco de sal.
La deliciosa y calentita sopa de fideos con cordero ya está lista para servir.