Explicación de las especialidades de Shantou
Shantou es conocida como la "Ciudad natal de la comida" y la cocina de Shantou encarna la profunda herencia de la cultura gastronómica de Chaoshan. Los bocadillos locales más famosos en Shantou incluyen: "Laomugong Dumpling Balls". "Xidi Lane Oyster Roast", "Fuhecheng Beef Balls", "Xinxing Pancakes", "Piaoxiang Snack Shop Shrimp and Bamboo Shoots", etc., así como varios sabores de mariscos de la isla Nan'ao.
"Old Mama's House", "Xiaolongbao", "Piaoxiang Snack Shop", brotes de camarones, "Nanao Island", varios sabores de mariscos, la gente tiene un regusto interminable.
Shantou Mazu Palace Zongball, Shantou Mazu Palace Zongball es un muy especial Este tipo de bolas de masa de arroz, inspiradas en las creencias de Mazu, han pasado de ser un alimento común a ser un alimento extraordinario apto para todas las estaciones. Alrededor de 1920, un hombre llamado Zhang Qiangde comenzó a preparar bolas de masa de arroz cerca del Palacio de Mazu. venden bolas de masa de arroz. La producción es muy particular; los ingredientes son seleccionados (arroz glutinoso seleccionado con cereales integrales), los rellenos son tanto dulces como salados, y no se repara en gastos (los rellenos salados se rellenan con champiñones, camarones secos y salchichas). ). Harina de pescado. Semillas de loto. Carne de cabeza de cerdas de leche del sur estofada. En el pasado, había una placa que decía "Shi Ding Zhengzi", que luego se tradujo en una frase que circuló ampliamente; ¡Bolas Zongzi - Shi Ding" Dingzhengzi "!" En el pasado, la gente de Chaoshan venía a adorar a Mazu cada vez que se hacía a la mar, orando por bendiciones y paz. Frente al Palacio de la Madre, la gente comprará algunas bolas de masa de arroz como sacrificio después de adorar, se vestirán y las comerán. Están deliciosas y satisfacen su hambre.
Las ostras y ostras de Xitian Lane son alimentos tradicionales de Chaoshan, habituales para la especulación en el mercado o en las cenas familiares. Alrededor de 1930, Yang Er comenzó a hacer negocios en Xitian Lane, Shengping Road. Más tarde, Hu Jinxing, Yao Laosi y otros continuaron operando cerca. Para competir por los negocios, cada uno de ellos hizo todo lo posible para mejorar sus habilidades culinarias y su calidad, formando la famosa marca de ostras Xitian Lane en el país y en el extranjero. Esta marca de ostras utiliza ostras frescas (nombre científico: ostras) como ingrediente principal y la carne se fríe con manteca de cerdo. La mejor nieve en polvo, el ingrediente son huevos de pato frescos. Utiliza huevos de pato frescos como materia prima y se sirve con salsa de chile, salsa de pimienta de Sichuan, salsa de pescado, etc. salsa de pescado. Salsa de chile, salsa de pescado, cebollas verdes y otros condimentos. Las ostras se elaboran con las mejores ostras de Dalhousie. Nieve en polvo. Mezclar bien con la cebolla verde, ponerla en una olla (comúnmente conocida como wok), sofreír la grasa del intestino de rábano a fuego alto, cubrir con pasta de huevo y agregar una cantidad adecuada de salsa de pescado de alta calidad. Salsa de chile. Freír hasta que estén doradas por ambos lados. Al probar añadir cilantro lavado y picado y la mejor salsa de pescado como condimento. Tiene las características de crujiente por fuera, tierno por dentro, crujiente y delicioso.
Fucheng Beef Balls, Fucheng, era originalmente un nombre de lugar en la ciudad antigua. En la década de 1960, las "Fucheng Beef Balls" representadas por el restaurante Beef Balls de Meidianjiao Chen se han hecho famosas en todas partes. Para hacer bolas de carne, primero seleccione la membrana de carne y córtela en rodajas gruesas. Luego coloque las rodajas de carne en una tabla de madera grande y use un mazo de madera para golpear mientras le da vuelta. Lo mejor es usar un mazo de lichi. , debe ser uniforme y moderado. La masa debe recogerse y colocarse con indiferencia y la carne no debe pegarse a las manos, lo que requiere mucha mano de obra.
Cebada para pastel frita de la calle Xinxing, ya en la década de 1940, Xu Chunsong, un experto en cebada para torta frita, abrió una tienda de franquicia en Maocheng No., calle Xinxing, ciudad de Shantou, y era conocida como pastel Lao Xu. Cebada. Procese y cocine al vapor con lechada de arroz blanco de alta calidad, agregue manteca de cerdo. azúcar. Camarones frescos. Hígado de cerdo. Carne magra. Ostras frescas y otros ingredientes, además de salsa de chile con té de arena. glutamato monosódico. salsa de pescado. Agua de nieve en polvo. Cuando la sopa esté sofrita, presta atención al calor. El color será dorado y brillante, y el aroma rebosará.