Cómo hacer fideos al vapor y fideos estofados de Henan
Los fideos de Henan, también conocidos como fideos al horno y fideos al vapor de Henan, son un lugar lleno de color, sabor y sabor. No sólo es delicioso, también es conveniente. Los fideos estofados se preparan mezclando fideos y marinada, permitiendo que los fideos absorban completamente la marinada y luego cociéndolos al vapor en una vaporera. Los fideos al vapor no tienen sopa, son fragantes pero no grasosos, secos pero no secos y nunca te cansarás de comerlos. La carne de cerdo, los frijoles y los brotes de soja son ingredientes esenciales para hacer fideos.
Ingredientes: fideos frescos, judías, brotes de soja, panceta de cerdo, jengibre, ajo, salsa de soja, trece especias, sal.
Pasos
1. Vierte un poco de aceite sobre los fideos frescos y cocínalos al vapor sobre la rejilla durante 10 minutos. (Vierta un poco de aceite para que los fideos no se peguen después de cocinarlos al vapor y se puedan sacudir fácilmente).
2. Echar aceite en la olla. Calienta el aceite hasta que esté medio caliente, saltea el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agrega la panceta de cerdo en rodajas y sofríe.
3. Después de que la panceta de cerdo esté frita y cambie de color, agregue los frijoles, la salsa de soja, la sal y las trece especias en secuencia. Puedes añadir más sal ya que los fideos quedan bastante blandos. Revuelva bien, vierta 3 tazones pequeños de agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
4. Añade los brotes de soja y revuelve uniformemente.
5. Sofreír las verduras hasta que estén cocidas a fuego medio y luego apagar el fuego.
6. En este momento, los fideos de la olla ya están cocidos al vapor. Agrega los fideos al vapor a la sartén y revuelve bien, revolviendo constantemente para que los fideos absorban completamente el caldo de verduras.
7. Utilice una espátula para colocar la mezcla de verduras y fideos en la rejilla de la vaporera (coloque una capa de tela de jaula sobre la rejilla) y cocine al vapor durante 20 minutos.
8. Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego y abre la tapa. ¡Qué delicioso! ¡Cómelo con ajo, lleno del sabor de Henan!
Pasos de práctica de fideos al vapor de Henan
El primer paso es preparar los ingredientes: frijoles (los supermercados chinos se han quedado sin frijoles largos, solo puedes usar este frijol corto. Personalmente, yo Piense en frijoles largos chinos (los frijoles saben mejor), brotes de soja, panceta de cerdo, tomates.
Fideos al vapor: Aquí no tenemos fideos frescos. Yo uso fideos secos. Cocine al vapor el agua caliente en la olla hasta que esté cocido, coloque los fideos en un colador y seque al vapor durante 20 minutos.
El tercer paso es preparar la panceta de cerdo: cortarla en rodajas y añadir salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y trece especias. Remueve bien y reserva.
Corta el ajo y el jengibre en rodajas y reserva. En otro wok, agrega aceite y calienta el ajo y el jengibre durante ocho minutos, agrega la panceta de cerdo mixta y sofríe hasta que cambie de color.
Paso 5: Después de que la panceta de cerdo esté frita y cambie de color, agregue frijoles, tomates, salsa de soja y sal en secuencia (puede agregar más salsa de soja y sal, la salsa de soja se usa para colorear y se añade más sal porque los fideos son ligeros). Revuelva bien, vierta 3 tazones pequeños de agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Añade los brotes de soja y revuelve uniformemente.
Sofríe este plato hasta que esté medio cocido y luego apaga el fuego.
Paso 8 En este momento, los fideos en la vaporera se han cocido al vapor. Coloque los fideos al vapor en el wok y revuelva constantemente para que los fideos puedan absorber completamente la sopa de verduras (los fideos que usé están secos, así que preparé más sopa de verduras).
Paso 9: Después de mezclar bien las verduras y los fideos en el wok, use unas pinzas para colocar los fideos en el wok sobre la rejilla de la vaporera, esparza las verduras uniformemente sobre los fideos y colóquelos en el wok Vapor en el interior. Quiero que los fideos blandos se cocinen al vapor durante 20 minutos y los fideos duros se cocinen al vapor durante 15 minutos.
Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego y abre la tapa. ¡Qué delicioso! ¡Cómelo con ajo, lleno del sabor de Henan!
¡Hola a todos, soy Tan Tan!
Fideos al vapor:
1. Fideos:
Compra en el mercado fideos finos o hechos a mano. Lo mejor es cortar la masa finamente cuando la enrollamos a mano. Aplicar una capa de aceite transparente o gasa húmeda sobre la rejilla de aluminio para cocinar al vapor, extender los fideos lo más posible, ponerlos en agua y cocinarlos al vapor durante un cuarto de hora, sacarlos y reservar.
2. Frijoles largos:
No tirar el agua de cocer los fideos al vapor. Vierte las judías cortadas en la olla, escaldalas, sácalas, escúrrelas con agua fría y déjalas secar.
3. Saltear los platos principales:
Vierta el aceite de cocina en la olla, saltee los granos de pimienta y el anís estrellado hasta que estén fragantes, retire y deseche, agregue el jengibre y el ajo rallados, saltee. hasta que esté fragante agregar la panceta de cerdo o la carne picada, la carne queda un poco espesa y cortar en cubos. Cuando cambie de color y aumente la cantidad de aceite, agregar los frijoles y sofreír.
4. Condimento:
Dado que ya no se añade sal a los fideos, el condimento se debe consumir de una sola vez. Agrega salsa de soja ligera y salsa de soja coloreada, agrega según el peso de los fideos, agrega sal, trece especias, azúcar blanca, esencia de pollo y continúa salteando.
5. Agregar agua es inapropiado. Este paso es fundamental y determina la textura de los fideos. Después de freír, añadir un poco de agua caliente y cocinar directamente en la olla según la cantidad de fideos.
6. Después de que el agua hierva, ponga los fideos al vapor reservados en la olla y revuelva lentamente con los palillos para colorear los fideos y absorber la sopa de manera uniforme.
El mejor efecto es que los fideos absorben la sopa y no se secan.
7. Este paso consiste en probar los fideos, revolverlos y volver a colocarlos en la rejilla de aluminio para cocinar al vapor. Se puede colocar una gasa húmeda en la vaporera. Lo mejor es colocar unas hojas de col, poner encima los fideos mezclados y cocinar al vapor a fuego alto durante un cuarto de hora. Sácalos.
Estos son los fideos al vapor caseros de Henan, ¡muy deliciosos! ¡Los amigos que hayan comido antes pueden comer dos tazones! Amigos a quienes les guste, ¡sigan a Tan Tan para practicar!
¡Recuerda seguir a Tan Tan! ¡Gracias a todos por gustarles!
1.Preparación de materiales. 1000 g de fideos; 400 g de carne; 500 g de brotes de soja o caupí. Jengibre, salsa de soja, sal, anís estrellado, aceite de cocina, etc.
En segundo lugar, el proceso de producción. Cocine los fideos al vapor en una jaula y reserve. Cortar la carne, blanquear la soja (si es caupí, blanquearla en trozos de 2 cm), triturar las cebolletas y triturar el jengibre.
1. Calentar la sartén con aceite frío, agregar la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofreír hasta que estén fragantes. Sofreír las rodajas de carne hasta que salga el aceite. Agrega dos tazones de agua y cocina por 10. minutos Agrega sal y salsa de soya al gusto. Agrega los brotes de soja y cocina. Enciende y luego apaga el fuego.
2. Mezclar los fideos al vapor en el plato y absorber completamente la marinada en los fideos.
3. Vuelva a colocar los fideos de verduras mixtas en la jaula y cocínelos al vapor durante diez minutos. Apagar el fuego, verter los fideos al vapor en un recipiente, desmenuzarlos y verter el aceite de sésamo.
Cada región tiene su propia cara representativa, y la más representativa en Henan es la cara emblema. Pero la sopa de Hui Noodles pone a prueba la temperatura y los fideos de Hui Noodles ponen a prueba la habilidad. Por lo tanto, cuando todos comen Hui Noodles, básicamente van a restaurantes y rara vez los preparan ellos mismos.
En cuanto a los fideos más caseros, los fideos deberían ser más representativos. Aunque se llama fideos, poco tiene que ver con los "fideos y tallarines" del norte. En realidad, se parece más a fideos al vapor.
La característica más importante de los fideos es que el sabor se sumerge completamente en los fideos, y luego los fideos se cuecen al vapor y se secan, de esta manera quedarán muy secos y deliciosos. Cuanto más los mastiques, más. fragante y delicioso serás. En el pasado, comer cuatro tazones a la vez era mucho más difícil que comer en un buffet.
Entonces, comencemos.
El primero son los ingredientes para salteados, guarniciones de carne, panceta de cerdo y carne de patas traseras. Debe ser gordo o delgado. Los platos vegetarianos incluyen judías verdes, caupí, brotes de ajo, brotes de soja, etc. Quedarán suaves y crujientes cuando se cocinen, perfectos para la textura de los fideos.
El primer paso es muy sencillo. Agrega aceite a la olla, sofríe la carne para que suelte el aceite, sofríe el jengibre y las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, luego agrega las guarniciones y sofríe uniformemente.
A continuación, añade el condimento.
Para colorear se utiliza salsa de soja oscura. Debido a que los fideos se "mancharán" en la parte posterior, agregue más.
Añadimos también un poco más de sal, un poco más salada de lo habitual para el sofrito, y después sazonamos los fideos con la sopa.
Solo pon una de trece especias/cinco especias en polvo/anís estrellado. Los fideos, que tienen un toque de sabor especiado en salmuera, se rellenan tradicionalmente con anís estrellado y canela. Me gusta espolvorear trece especias directamente. La combinación de 13 especias tiene un sabor más rico.
De esta forma el trabajo de curado está casi finalizado.
A continuación, añade agua, el agua no debe exceder las tres cuartas partes del plato. Esta agua la utilizaremos para remojar un rato los fideos y probarlos. Demasiada agua tendrá un sabor suave, muy poca agua no empapará los fideos.
Después de que el fuego hierva, cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos. Tenga cuidado de no cocinarla por mucho tiempo, de lo contrario la sopa se emulsionará y espesará, y los fideos finales quedarán pegajosos y desagradables.
Luego sácalo y separa las verduras y la sopa. La razón es inmediatamente evidente.
En este momento, finalmente ha llegado el momento de que los fideos entren al mercado. Asegúrese de utilizar fideos frescos y suaves, no duros. Es mejor utilizar los fideos más finos, que son más fáciles de saborear.
Primero ponga los fideos en la vaporera, déjelos hervir y luego cocine al vapor durante unos 20 minutos. En primer lugar, los fideos deben cocinarse al vapor hasta que estén medio cocidos y, en segundo lugar, los fideos al vapor quedan más sabrosos.
Luego, así, coloca los fideos al vapor en la sopa en tandas, mezcla bien y agrega sabor. No revuelva por mucho tiempo. Revuelva uniformemente durante unos 5 segundos, luego recójalo y escurra la sopa en la superficie. De lo contrario, si hay demasiada sopa, por muy buenos que sean los fideos, al final quedarán pegajosos.
Después de que la sopa de fideos esté bien mezclada, vuélvela a poner en la vaporera, primero extiende una capa, luego una capa de carne y verduras, y repite el proceso anterior hasta completar.
Tapa la tapa y cocina al vapor durante otros 20 minutos. El último paso es cocinar al vapor. La primera es cocinar al vapor todos los ingredientes al vapor y la segunda es permitir que los fideos absorban completamente la sopa durante el proceso de cocción al vapor y absorban completamente el sabor. Al mismo tiempo, la capa exterior es seca y refrescante.
Está listo. Es más seco que los fideos para sopa y más delicioso que los fideos fritos. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve.
Los fideos son secos y vienen de serie con un plato de sopa de tomate y huevo.
Si no terminas una comida, puedes freírla para la siguiente comida. Sabe mejor.
Hola a todos, mi nombre es Xiao Min. Como henanés, me gustaría compartir con ustedes nuestra receta e ingredientes de fideos al vapor.
1: Medio gato de brotes de soja (4 personas/ración)
2: Tres onzas de panceta de cerdo
3: Los fideos mojados pesan 1,5 gatos.
4: 2 apios.
5: 4 árboles de cilantro
Ingredientes, aceite de maní, sal, jengibre, cebolla de verdeo, esencia de pollo, salsa de soja, esencia, trece especias.
Elaboración: Lavar los brotes de soja, retirarlos y escurrirlos, lavar el apio y cortarlo en tiras diagonales, lavar el cilantro y reservar, cortar la panceta en trozos pequeños y preparar para la olla.
Hervir el aceite,