Cómo hacer codos de cristal
Crystal Knuckles
Ingredientes: Codillo de Cerdo
Accesorios: Rodajas de jengibre, chicharrón, vino Shaoxing, agua, ajo picado, sal, aceite de sésamo, vinagre, nudo de cebolleta, aceite de gambas
Método de preparación:
1 Quitar las espinas del codo y ponerlo en la olla, añadir agua y vino Shaoxing, escaldar y desnatar. sangre, luego enjuague con agua limpia Limpie y reserve
2 Use un cuchillo para raspar el pelo residual de la piel de cerdo, raspe la grasa y lávela, póngala en una olla a hervir. agua, cocinar hasta que esté maduro, sacarlo y luego sacar el cerdo
Cortar la piel del cerdo en tiras largas de unos dos dedos de ancho y reservar.
3. Coloque el codo con la piel hacia abajo en una olla, agregue agua, piel de cerdo, sal, nudos de cebolla verde y rodajas de jengibre y cocine al vapor en un cajón. 2 Después de una hora, saque la cebolla verde, el jengibre y la piel de cerdo en el recipiente y sácalos después de que se enfríen;
4. Toma un plato, corta los codos en trozos y colócalos cuidadosamente en el plato mediano, luego toma un tazón pequeño, agrega el jengibre picado y el ajo picado.
, el aceite de sésamo, el vinagre y el aceite de camarones en el tazón y mezcle bien, luego sirva con los codos para mojar.
Notas operativas:
1. Al deshuesar el codo, la forma debe mantenerse intacta para no afectar su apariencia.
2. piel, asegúrese de Es necesario raspar la grasa Si es posible, cocínela hasta que esté madura y luego raspe con un cuchillo para evitar que la grasa se derrame.
Características de sabor:
1. El "codo de cristal" es un plato tradicional con sabor local en Jinan. Los granjeros de los suburbios de Jinan crían cerdos, y comer cerdos se ha convertido en una costumbre popular.
Después de una cuidadosa investigación y desarrollo por parte de sucesivas generaciones de chefs, el famoso plato tradicional "codo asado" con un sabor único se ha ido extendiendo gradualmente. se ha formado.
El "codo de azúcar de roca" y el "codo de cristal", conocidos colectivamente como "tres codos de Jinan", tienen diferentes sabores y formas
2 después de cocinarlos. , los codos son cristalinos y La carne es tierna, grasa pero no grasosa, refrescante y deliciosa, y es la más apta para el consumo en verano.