Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Qué tipo de piel de pescado es la piel de pescado con pimientos en escabeche?

¿Qué tipo de piel de pescado es la piel de pescado con pimientos en escabeche?

Pele la carpa herbívora o el arenque, córtelos en trozos pequeños, déjelos marinar con jengibre, ajo, sal, vino para cocinar y pimienta picada y déjelos en remojo en agua con pepinillos durante unos 15 a 20 días.

Ingredientes para la piel de pescado en escabeche: 200 g de piel de tiburón hinchada: 20 g de pimiento rojo en escabeche, 15 g de pepino, 5 g de jengibre, 5 g de ajo.

2g de sal, 1g de glutamato monosódico, 3g de pimienta, 10g de vino de cocina, 10g de almidón, aceite de sésamo.

Pasos:

1. Reemplazar la piel de tiburón desarrollada por rodajas finas y blanquearlas en agua hirviendo hasta que estén cocidas, remojar el pimiento rojo, quitarles los tallos y las semillas, y lavar; el pepino.

2. Calienta el aceite para ensalada en la olla, agrega el pimiento rojo, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la piel del pescado, el pepino, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta y revuelve. Freír uniformemente, espesar con agua y almidón, rociar con aceite de sésamo, girar la olla y servir.