¿Qué tipo de piel de pescado es la piel de pescado con pimientos en escabeche?

Pele la carpa herbívora o el arenque, córtelos en trozos pequeños, déjelos marinar con jengibre, ajo, sal, vino para cocinar y pimienta picada y déjelos en remojo en agua con pepinillos durante unos 15 a 20 días.

Ingredientes para la piel de pescado en escabeche: 200 g de piel de tiburón hinchada: 20 g de pimiento rojo en escabeche, 15 g de pepino, 5 g de jengibre, 5 g de ajo.

2g de sal, 1g de glutamato monosódico, 3g de pimienta, 10g de vino de cocina, 10g de almidón, aceite de sésamo.

Pasos:

1. Reemplazar la piel de tiburón desarrollada por rodajas finas y blanquearlas en agua hirviendo hasta que estén cocidas, remojar el pimiento rojo, quitarles los tallos y las semillas, y lavar; el pepino.

2. Calienta el aceite para ensalada en la olla, agrega el pimiento rojo, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la piel del pescado, el pepino, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta y revuelve. Freír uniformemente, espesar con agua y almidón, rociar con aceite de sésamo, girar la olla y servir.