¿Cómo limpiar las lochas?

Espolvorea generosamente la locha fresca con sal kosher. "El olor a tierra proviene de la capa de moco en la superficie de la locha. Siempre que se elimine esta capa de moco, se puede eliminar la mayor parte del olor. Pero esta capa de moco es muy resbaladiza y difícil de enjuagar directamente con agua limpia. agua, así que primero se pone la locha fresca en un recipiente para sopa más grande, luego se espolvorea con sal y se tapa. Las lochas bailarán apasionadamente en el recipiente, pero después de unos minutos dormirán allí tranquilamente. deja de respirar. Finalmente, frota las lochas con sal gruesa una vez, luego enjuaga con agua limpia.

Una vez completado el primer paso, solo se puede decir que se ha eliminado el 80% del olor a tierra. entonces puedes omitir el segundo paso. Sin embargo, se recomienda mirar más de cerca, porque este paso es más importante.

El segundo paso es "blanquearlo y quitar la capa superficial". Se elimina la mucosidad anterior, queda una capa de mucosidad, que también tiene un sabor terroso. También hay muchas bacterias y huevos de parásitos, que no son buenos para el organismo, por lo que se debe eliminar esta capa después de hervir el agua. Poner la locha en la olla y blanquearla durante 1 minuto. En este momento, enjuagar la película blanco amarillenta con agua fría y pelarla.