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Consejos para hacer rodajas de patata frita con colza

Las patatas fritas a la plancha son un plato tradicional de Sichuan. Tienen un sabor picante y delicioso, crujientes, tiernas, frescas y ricas en sabor. Son especialmente buenas con arroz y vino. Las patatas te hacen sentir lleno fácilmente. Si comes un poco de patata y un poco de arroz, básicamente te saciarás. Las patatas también son muy deliciosas como el taro y nunca te cansarás de comerlas. Come patatas como refrigerio. Cómelas como alimento básico, son deliciosas y saciantes.

¿Cuál es el método para hacer patatas chips en olla seca?

La preparación de rodajas de papa secas es en realidad muy simple. Es similar a las rodajas de papa fritas con carne, sin embargo, aquí las rodajas de papa deben freírse hasta que estén doradas y luego mezclarse con pasta de frijoles. , panceta de cerdo, chile, etc. Agrega algunas guarniciones y sofríe todo junto.

——Permítanme compartir con ustedes el método detallado para hacer rodajas de papa secas, frescas y fragantes:

Preparación de los ingredientes

Ingredientes principales: 3 medianas patatas, panceta de cerdo 200 gramos.

Complementos: 3 pimientos verdes, cebolla, jengibre, ajo, media cebolla, tempeh, vino de cocina, agua, aceite de cocina.

Condimentos: sal comestible, pasta de frijol pixian, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, esencia de pollo.

Cocción

Primero limpiamos las patatas, les raspamos la fina piel de la superficie y las cortamos en rodajas finas de unos cinco milímetros. Luego remojamos las patatas cortadas en agua y reservamos. .

Limpiar la panceta de cerdo y cortar en rodajas Limpiar el pimiento verde, la cebolleta, el jengibre, el ajo y la cebolla, cortar en cubitos el pimiento verde, la cebolla de verdeo picada, el jengibre y el ajo picados, y triturar la cebolla y el ajo. dejar de lado.

Escurrir el agua de las rodajas de papa previamente remojadas, agregar suficiente aceite a la olla, intercalar las rodajas de papa escurridas respectivamente, freír hasta que estén doradas por ambos lados, retirar y reservar.

Deje una cantidad adecuada de aceite base en la olla, vierta la panceta de cerdo y saltee hasta que suelte el aceite, luego vierta el jengibre picado y el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la pasta de frijoles. y pasta de frijol negro y sofreír hasta que suelte el aceite rojo, luego agregar una cantidad adecuada de vino de cocción y un poco de sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, esencia de pollo y un poco de agua, y finalmente agregar la papa previamente frita. rodajas y pimientos verdes y sofríelos uniformemente para agregar sabor.

Preparar una cazuela, calentarla a fuego lento, esparcir la cebolla en el fondo, luego verter las patatas previamente fritas y la panceta de cerdo junto con la sopa encima de la cebolla, y finalmente espolvorear con cebolla de verdeo picada. .

——Recordatorio:

La panceta de cerdo se puede guardar en el refrigerador para que se congele por un tiempo, de modo que se pueda cortar más fácilmente después de darle una ligera forma.

A la hora de cortar patatas, para los que no seáis buenos cortando, no importa si las cortas más gruesas, pero si las cortas tan finas se freirán más rápido y sabrán mejor.

Escurrir las patatas o utilizar papel de cocina para absorber el agua, de lo contrario salpicarán fácilmente al freírlas, lo cual es muy peligroso.

Asegúrate de utilizar fuego lento al freír la pasta de frijoles, de lo contrario se quemará fácilmente.

Si lo haces en casa no es necesario preparar una cazuela, simplemente añade la cebolla y el pimiento verde y sofríe hasta que esté crudo, luego añade las rodajas de patata y sofríe hasta que se absorba el sabor. .

Para aquellos a quienes les gusta la comida picante y picante, pueden agregar algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles secos más picantes para que tenga un sabor picante y refrescante.

Para aquellos a quienes no les gustan las cebollas, pueden reemplazar las cebollas con zanahorias ralladas, brotes de ajo, ajetes, cilantro y otras guarniciones, o pueden dejarlas solas.

Debes prestar atención a no comer patatas cuando se pongan verdes o broten. Si hay algún color verde, extrae la parte verde por completo. Comer patatas verdes es perjudicial para el cuerpo humano.

No conozco la explicación detallada:

1. ¿Por qué es necesario remojar las patatas en agua después de cortarlas?

Razón: Las patatas mismas tienen mucho almidón. Si el exceso de almidón no se remoja primero en agua, al cocinarlo más tarde, demasiado almidón absorberá la sopa y hará que se queme fácilmente, y porque hay. no La sopa también tendrá un sabor muy diferente.

2. ¿Por qué se deben freír las patatas hasta que se doren?

Motivo: Después de freír las patatas hasta que estén doradas, quedarán más crujientes y fragantes. Además, las patatas fritas no se derretirán fácilmente y no se convertirán en una olla de barro.

3. ¿Por qué añadir sólo un poco de sal al final?

Razón: debido a que se agrega pasta de frijoles en el frente y salsa de soja clara y oscura en la parte posterior, el sabor salado es bastante, solo necesitas agregar un poco más de sal. Primero y ajusta la cantidad, si no es mucha, básicamente no es necesario agregar sal.

4. ¿Por qué añadimos panceta de cerdo a las rodajas de patata secas?

Motivo: También es posible agregar otras carnes, pero la panceta de cerdo se puede freír para obtener un poco de manteca, y las grasas y magras saben más deliciosas. Por supuesto, saben mejor si se combinan con patatas. , los amigos que tengan las condiciones pueden Mejor elegir tocino.

5. ¿Por qué utilizar cebollas como fondo al final?

Motivo: Debido a que las cebollas todavía son relativamente difíciles de cocinar, es más adecuado colocarlas en el fondo, permitiendo que otros platos se calienten lentamente. Y como las cebollas se agregan al final, no tienen sabor y. pueden absorber el sabor de la sopa en el fondo.

Ya está lista una rodaja de patata seca, fresca y fragante. Este plato es muy sencillo de preparar, solo pruébalo al prepararlo y no le agregues sal. Al freír la pasta de frijoles, no la uses a fuego lento. calor una vez que se quema, básicamente no hay problema. Los amigos a los que les guste comer patatas pueden intentar preparar este plato ustedes mismos.

La comida es lo más importante para las personas. Espero que después de leer este artículo, todos puedan preparar deliciosas y fragantes patatas fritas secas.

上篇: Menú de trabajo de HenanLas costumbres y hábitos alimentarios de cada lugar son diferentes, por lo que la comida en la mesa es naturalmente diferente. Tomemos como ejemplo a Henan. Además de las albóndigas, también hay pescado y carne, y también se puede comer con vino. También hay ocho platos especiales de la gente de Henan, que tienen una posición inquebrantable en la mesa de la cena de Nochevieja... Hoy compartiré seis recetas clásicas de Nochevieja de Henan, todas las cuales son las favoritas de la gente de Henan. ¿Te gusta algo? Cocer al vapor - plato de cerdo crujiente 1. Prepare una cantidad adecuada de panceta de cerdo y córtela en tiras largas del grosor de un dedo; prepare la cebolla y el jengibre, córtelo en tiras, agregue un poco de sal, pimienta, trece especias, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y mezcle bien. y marinar durante 10 minutos. 2. Agregue almidón y la cantidad adecuada de agua a una olla pequeña, revuelva en una dirección para formar una pasta y reserve. Coloque las tiras de carne marinadas en la pasta de almidón y mezcle bien. Prepare una cantidad adecuada de rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, una pizca de pimiento y un poco de pimiento rojo seco 3. Cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, ponga las tiras de carne en la cacerola de aceite, guárdelas todas; Empújelos para abrirlos con una cuchara para evitar que se peguen. Freír hasta que esté cocido aproximadamente siete veces, retirar y controlar el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70% de temperatura, agrega las tiras de carne y fríe por 20 segundos hasta que estén doradas y crujientes, luego retira y controla el aceite. 4. Deje el aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Después de sofreír, agregue dos ollas pequeñas de agua, agregue un poco de sal, agregue un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura al gusto, agregue un poco de trece especias y esencia de pollo, revuelva para derretir los condimentos, hierva por un minuto y luego apaga el fuego. 5. Buscar un bol pequeño, poner el cerdo crujiente, espolvorear con una pizca de pimiento, la cantidad adecuada de cebolla y pimiento rojo seco. Vierta la sopa cocida. 6. Hervir el agua en la vaporera. Después de que hierva el agua, agregue la carne crujiente y cocine al vapor a fuego medio durante una hora. 7. Llegado el momento, sacamos la carne crujiente, la vertemos en un plato, retiramos el exceso de agua, espolvoreamos con cebolla de verdeo picada y un pimiento rojo seco y ya está listo para servir. Más de un año - carpa estofada 1. Prepara una carpa, lávala, hazle un corte en la cabeza y la cola para dibujar líneas de pescado, coloca cuchillos de flores en ambos lados y ponla en un recipiente. Agregue 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta y una cantidad adecuada de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, luego agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, tómelas uniformemente con las manos y deje marinar durante 10 minutos. jengibre picado, ajo picado y unos pimientos rojos encurtidos; agregue dos champiñones cortados en trozos pequeños, un puñado de brotes de bambú y una cantidad adecuada de panceta de cerdo cortada en cubitos. 2. Calienta el wok y vierte el aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, agregar la carpa, usar una cuchara para verter uniformemente el aceite caliente sobre el pescado, calentar uniformemente, freír a fuego medio por unos 3 minutos, retirar y controlar el aceite. 3. Agrega un poco de aceite base a la olla, agrega la panceta de cerdo picada y sofríe, agrega unas rodajas de granos de pimienta de Sichuan y sofríe, agrega jengibre, ajo y pimientos rojos encurtidos y sofríe unas cuantas veces; 5 g de pasta de frijoles, sofreír con aceite rojo y agregar 5 g de agua deliciosa, 5 g de vinagre maduro, 10 g de vino de cocción, remover hasta que el condimento se derrita, luego agregar la carpa, verter los champiñones y los brotes de bambú. 4. Agregue 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta, 1 gramo de azúcar y un poco de salsa de soja para darle color. Use una cuchara para verter la sopa uniformemente sobre el pescado para que absorba completamente el sabor. . 5. Cuando la sopa esté casi seca, apaga el fuego, saca la carpa y ponla en un plato, luego vierte la sopa y las guarniciones, ponle dos adornos de cilantro y sirve. Beef Boom - Carne en Salsa 1. Preparar alrededor de 2 libras de carne, remojarla en agua con una hora de anticipación, quitarle la fascia y hacer unos cortes en la superficie para facilitar el sabor de la carne, agregar un poco de sal, una pizca de ají, un unos chiles secos, una cucharada de vino de cocción y una cantidad adecuada. Cubrir la cebolla y el jengibre con film transparente y dejar marinar durante 3 horas. 2. Preparar dos anís estrellado, un pedacito de canela, un cardamomo blanco, un pedacito de galanga, un pedacito de Angelica dahurica, un poco de clavo, frutos de hierba, colza, hinojo, un puñado de chiles secos, unos cuantos hojas de laurel, dos trozos de piel de mandarina y Envolver un espino en una gasa y reservar. Agregue una cucharada de salsa pilar, dos cucharadas de salsa hoisin, una cucharada de salsa de fideos dulces, una cucharada de cuajada de tofu y media cucharada de aceite de cebollino al tazón, revuelva con una cuchara para que se derrita. 3. Calentar el wok, agregar una cucharada de aceite de cocina, verter la salsa preparada, sofreír a fuego lento, agregar unos granos de pimienta y sofreír hasta que esté fragante, agregar agua y agregar medio bol de azúcar prefrita. color 4. Después de hervir Agregue dos cucharadas de sal y una cucharada de esencia de pollo para darle frescura, póngala en la bolsa de marinada preparada, luego agregue la carne, una lata de cerveza, unas rodajas de jengibre y una cebolla verde. 5. Deje hervir la sopa a fuego alto, luego vierta la carne y la sopa en la cazuela y cúbrala con un plato para evitar que la carne se caliente de manera desigual. Continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora más, luego sáquelo para que se enfríe y córtelo mientras come. Pescado pequeño frito en seco 1. Preparar medio kilo de pescado pequeño, lavarlos previamente y ponerlos en un recipiente, agregar sal, pimienta, un poco de pimienta y vino de cocción, remover uniformemente y dejar marinar por 10 minutos; Prepare cantidades adecuadas de pimientos verdes y rojos, cebollas, cilantro en polvo y cebollas verdes picadas. Finalmente, el pescado salado se seca y se reboza con almidón seco. 3. Calentar el wok, verter aceite de cocina, calentar el aceite al 50% para evitar que se pegue y luego agregar los pescados pequeños mezclados uno a uno. Una vez que esté todo cocido, sofreír durante unos 3 minutos. Cuando estén doradas y crujientes, puedes quitar el control de aceite. 下篇: ¿Tiene Haidilao comida halal?

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