Recetas e ingredientes para albóndigas de carne de Hainan
Preparación: panceta de cerdo, parte inferior de las manitas de cerdo, cortadas en trozos, sazonadas y marinadas durante unas 5 horas, salado, yema de huevo de pato salada, Varios tipos de arroz (arroz glutinoso, mijo, avena, cebada) se lavan y se remojan durante 2-3 horas, luego se escurren y se reservan.
1. Para las albóndigas, normalmente tome cinco hojas, colóquelas planas, agregue arroz, carne y yema de huevo, luego envuélvalas y átelas con una cuerda de cáñamo (este es un movimiento difícil y requiere práctica repetida para hacerlo). envuélvalo) sentimiento de alto valor). Asegúrese de envolverlo bien, de lo contrario se desmoronará durante la cocción y fallará.
2. Cocer las albóndigas de arroz. Después de colocar las bolas de masa de arroz en la olla grande, vierta agua hirviendo. Después de hervir a fuego alto, ponga a fuego medio y cocine durante 7-8 horas. Durante este tiempo, mantenga el nivel del agua alto, así que agregue agua cada media hora hasta que esté bien cocido. Muchos amigos quieren usar una olla a presión para cocinar bolas de masa de arroz rápidamente. Personalmente creo que el sabor será muy diferente. Si no lo crees, pruébalo. Lo mejor es cocinar a fuego lento las albóndigas de arroz cocidas en una olla durante 2 horas antes de comerlas.
Cómo hacer otras albóndigas de arroz en Hainan:
Albóndigas de arroz Danzhou Luoji Zongnada
1 Lavar las hojas, dejarlas en remojo durante la noche y hervirlas en agua. , hasta que las hojas cambien de verde a amarillo para quitarles el sabor amargo. Después de cocinar, secar las hojas envueltas en las bolas de arroz.
2. Lavar el arroz glutinoso, escurrir el agua, añadir la cantidad adecuada de sal y mezclar bien. Además, se pueden agregar frijoles rojos y negros remojados durante 1-2 horas según el gusto personal. Por lo general, con una libra de arroz glutinoso se pueden producir 4 o 5 bolas de masa de arroz.
3. Corte las piernas de cerdo en cubos del tamaño adecuado y déjelas marinar con cantidades adecuadas de ajo, cinco especias en polvo, vino de cocina, glutamato monosódico, salsa de soja y otros condimentos.
4. Prepare la yema de huevo salada, la carne de pescado salada y los camarones (secos o húmedos opcionales, generalmente use camarones secos) según su gusto personal.
5. Rodea el fondo de un cono cuadrado con dos o tres hojas de bola de masa de arroz. Primero agregue un poco de arroz glutinoso, luego agregue la carne de cerdo, la yema de huevo salada, el pescado salado, los camarones y otros ingredientes en secuencia. Finalmente, agrega una cantidad adecuada de arroz glutinoso para envolver todos los ingredientes, envuélvelos capa por capa con hojas de bola de masa de arroz, átalos bien con una cuerda y átalos formando bolas de masa de arroz.
6. Pon las bolas de arroz en la olla y añade agua. La cantidad de agua debe estar a 3-5 cm de la tapa de la olla. Llevar a ebullición a fuego alto. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 6-8 horas.