¿Cuál es la fórmula general de la estructura de los aminoácidos?
La fórmula química específica es RCH(NH2)COOH Según la posición del grupo amino conectado al átomo de carbono en el ácido carboxílico, se puede dividir en α, β, γ, δ y otros. aminoácidos: los grupos amino y carboxilo del aminoácido α están conectados en el mismo carbono. Atómicamente, los grupos amino y carboxilo de los aminoácidos beta están conectados a átomos de carbono adyacentes, y así sucesivamente.
Propiedades físicas y químicas de los aminoácidos:
Es un cristal incoloro. El punto de fusión es superior a 230 °C y la mayoría de ellos no tienen un punto de fusión exacto. Se descomponen y liberan CO2 cuando se derriten. Es soluble en soluciones ácidas fuertes y alcalinas fuertes, excepto cistina, tirosina y diyodotironina, que son todas solubles en agua, excepto prolina e hidroxiprolina, es casi insoluble en etanol y éter;
Existen dos géneros. Hay tres tipos: básico [ácido diaminomonocarboxílico, como la lisina]; de acidez [ácido monoaminodicarboxílico, como el ácido glutámico]; neutro [ácido monoaminomonocarboxílico, como la alanina]. La mayoría de los aminoácidos son ácidos o básicos en diversos grados y pocos son neutros. Por tanto, puede combinarse con ácidos y bases para formar sales.
Enciclopedia Baidu-Aminoácidos