¿Cuáles son las recetas y recetas de repostería?
El pastel crujiente de semillas de sésamo es un snack tradicional en la provincia de Shandong. Los pasteles crujientes de semillas de sésamo son de color dorado, con capas finas superpuestas, crujientes por dentro y por fuera, crujientes y deliciosos. Los pasteles crujientes de semillas de sésamo se pueden hacer dulces o salados, según su gusto. Prefiero las tortitas saladas de sésamo, que es lo que solemos hacer en nuestro día a día. Mi favorito son las galletas crujientes que hace mi madre. Mi madre es muy buena haciendo pasta, ya sean panqueques o bollos al vapor.
1. Pasos de elaboración 1. Ingredientes para la masa: 500 g de harina, 5 g de levadura, 280 g de agua tibia, semillas de sésamo.
Ingredientes crujientes: 120 g de harina, 50 g de manteca de cerdo, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cebolletas.
2.Verter 500 gramos de harina en un recipiente, derretir primero la levadura con agua tibia, agregarla a la harina, amasar con agua tibia, remover con palillos mientras se amasa, amasar hasta formar un flóculo y amasar. hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.
3. Lavar y escurrir la cebolla, cortarla en trozos, hervir el aceite en la sartén, poner una cantidad adecuada de aceite en la sartén, poner la cebolla en la sartén, sofreír a fuego lento hasta que esté doradita. La cebolla está dorada, retirar, filtrar el aceite de cebolla.
4. Para hacer la masa, vierta 120 g de harina en un recipiente, vierta el aceite de cebolleta, agregue 50 g de manteca de cerdo, frote con las manos, frote repetidamente, amase el aceite y la harina de manera uniforme y amase. una bola, tapar con film transparente y dejar reposar 20 minutos.
5. Una vez horneada la masa, espolvorea harina seca sobre la tabla de cortar, coloca la masa sobre la tabla de cortar, amasa en tiras y córtala en porciones pequeñas y uniformes. La bollería también se divide en pequeñas dosis y el tamaño es uniforme, dependiendo de cuántas bollería se divida.
6. Cogemos una pequeña cantidad, la enrollamos con un rodillo, ponemos un trozo de masa sobre la masa, la envolvemos lo más rápido posible y finalmente la apretamos. Después de envolver, forme una bola con cuidado y cúbrala con film transparente para evitar que la masa se seque.
7. Una vez envuelta toda la masa, toma un trozo de masa, presiónalo ligeramente con un rodillo y enróllalo hasta formar una lengua de res. Dobla ambos lados por la mitad y enróllalo hasta formar una lengua de res. Estirar de nuevo, tres veces, y tres veces, presionar ligeramente con las manos, estirar un poco, enrollar en tiras finas, pincelar con una capa de agua, espolvorear con semillas de sésamo, cubrir con film transparente y relajar. . 59666.86666666666
8. Precalentar el molde eléctrico, verter una cantidad adecuada de aceite, poner la masa de hojaldre en el molde eléctrico, taparlo, dorar un lado y hornear por ambos lados hasta que estén dorados. Todo el proceso dura unos 8 minutos y la masa crujiente y deliciosa está lista.
2. Consejos de repostería 1. Al amasar la masa, derrita la levadura en polvo con agua tibia antes de agregarla a la harina. Esto puede mezclar la levadura y la harina de manera uniforme y hacer que la masa fermente más rápido. Se debe agregar agua lentamente mientras se revuelve.
2. Los pasteles hechos con manteca quedarán más crujientes. También puedes utilizar aceite de cocina, elige según tu preferencia. Al hacer masa, puedes coger un trozo de aceite y harina. La masa de masa es relativamente dura y la masa puede ser más fina para que sea más fácil de enrollar, la masa de masa es más suave y la carne crujiente más espesa.
3. Acomodar ligeramente la masa cocida, amasarla en tiras y luego dividirla en pequeñas dosis. No amases demasiado la masa. Si la amasas durante mucho tiempo, la masa se endurecerá y las galletas de mantequilla no quedarán crujientes.
4. Cubrir la base de masa horneada con film transparente para evitar que la piel se reseque. Si la masa tiene horno, también puedes hornearla en el horno y el núcleo de la masa horneada quedará más crujiente.
Resumen: A través del análisis anterior sabemos cómo freír tortas de sésamo. Primero, mezcle la harina y la masa para hacer un pastel frito, envuelva la masa fermentada en un pastel frito, enróllelo hasta formar un panqueque, espolvoree con semillas de sésamo y hornee en una olla. Las tartas fritas se hacen con manteca de cerdo, por lo que las tartas horneadas quedarán más crujientes. No amasar la masa con fuerza. Cuando hornee panqueques de sésamo, déles la vuelta con frecuencia para evitar que se quemen.