¿Cuándo son los cangrejos más gordos y deliciosos?
El cangrejo chino es un alimento de temporada, normalmente con mejor grasa y sabor en otoño e invierno. El otoño (septiembre a octubre + octubre) es una estación importante para el crecimiento del cangrejo de río. En este momento, la temperatura del agua disminuye gradualmente y la ingesta de alimentos del cangrejo de río aumentará, comiendo más alimentos y almacenando energía. Por lo tanto, los cangrejos capturados en otoño tienen una carne regordeta, un rico color amarillo mantecoso y un sabor delicioso.
Los cangrejos chinos entran en un período de inactividad en invierno, en esta época consumen menos energía y los embriones color crema se pueden mantener y acumular. La pasta de cangrejo capturada en este momento es de color amarillo, tiene una gran cantidad de pasta, la carne es tierna y regordeta y el sabor es más delicioso. Vale la pena señalar que el clima y la calidad del agua en diferentes regiones pueden afectar el crecimiento de los cangrejos de río. Al comprar cangrejos, elija cangrejos frescos y vivos para garantizar el sabor y la calidad.
Notas sobre la compra de cangrejos de río
1. Apariencia: A la hora de comprar, conviene elegir cangrejos de río con el caparazón completo, liso y sin daños. Los cangrejos de río con caparazones brillantes y colores vivos suelen ser de mejor calidad.
2. Vitalidad: Lo mejor es elegir cangrejos de río vivaces, cuyas garras tendrán una gran movilidad. Si al cangrejo le falta vitalidad, puede significar que está muerto o que ha estado almacenado durante mucho tiempo y que la calidad puede ser mala.
3. Tamaño corporal: El tamaño de un cangrejo de río no determina directamente su calidad, pero en general, los cangrejos de río de tamaño mediano son más adecuados para comer, porque un cangrejo de río demasiado pequeño tiene menos carne. mientras que un cangrejo de río demasiado grande puede envejecer fácilmente.
4. Sabor: Huele el olor a cangrejos de río. Los cangrejos de río frescos no deben tener un olor peculiar y tener una ligera fragancia.
5. Origen: Los cangrejos de río de alta calidad suelen proceder de entornos de aguas claras, por lo que es más fiable elegir cangrejos de río con buena reputación y adquiridos a través de canales formales. Además, debido a razones especiales de la calidad del suelo y del agua, los cangrejos producidos en algunas áreas son más gordos, como el lago Yangcheng y el lago Taihu, ambos famosos.