Cómo cocinar carne de res grasa

Preparación de los ingredientes: rollitos de ternera grasos, huevos, brotes de soja, jengibre, ajo, cebolletas, chalotes, pimientos de mijo, pimientos verdes, pimientos secos, vino de cocina, almidón, pimienta, pasta de judías, sal, aceite de cocina.

Pasos específicos:

1. Saque los rollitos de carne congelados, descongélelos y remójelos en agua fría para absorber completamente la sangre de la carne, luego sáquelos y escúrralos. Póngalos en un plato, luego marine la carne gorda. Agregue una cantidad adecuada de sal, vino de cocción y una cucharada de almidón a la carne gorda, luego bata la clara de un huevo, mezcle uniformemente con las manos y deje marinar. 10 minutos para eliminar eficazmente el olor a pescado y hacer que la grasa sea más deliciosa.

2.Preparar los demás ingredientes y limpiarlos. Cortar el jengibre en rodajas finas, cortar el ajo en rodajas finas, picar el ajo, cortar las cebolletas en trozos pequeños, cortar las chalotas en cebolletas picadas. cortar los pimientos mijo en aros pequeños, cortar los pimientos verdes en aros pequeños y cortar los chiles secos. Reservar, verter una cantidad adecuada de agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto y agregar; los brotes de soja lavados, sácalos y colócalos en el fondo del recipiente para usarlos más tarde;

3. Vuelve a colocar la olla en la olla. Vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre picado, el ajo picado, las cebolletas, los pimientos verdes, los pimientos de mijo y los granos de pimienta de Sichuan. Sofríe a fuego lento hasta que esté fragante. Agregue una cucharada de pasta de frijoles y continúe salteando el aceite rojo; /p >

4. Vierta en un recipiente grande con agua, agregue una cantidad adecuada de sal y salsa de soja para aumentar el sabor base, luego hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento durante dos minutos hasta que esté completamente. resalte el aroma de la salsa y agregue la grasa marinada. Para los rollitos de carne, use palillos para extenderlos rápidamente, aproximadamente 20 segundos. Recuerde no cocinar por mucho tiempo, ya que afectará el sabor de la carne grasa. Después de que los rollitos de carne cambien de color y estén cocidos, vierta inmediatamente los rollitos de carne y la sopa en el recipiente que contiene los brotes de soja.

5 Agregue el ajo picado, las cebollas verdes picadas, los chiles secos y un puñado; de pimienta al polvo graso de los rollitos de carne y luego vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté 60% caliente, espolvoree ajo, cebolla, chiles y chiles secos para estimular el aroma. Este sencillo plato de ternera grasosa hervida está listo. La carne es tierna y sabrosa, la sopa es picante y tentadora y es muy agradable de comer.

Consejos:

1. Puedes añadir tus guarniciones favoritas a la carne grasa hervida, como champiñones enoki, col tierna, brotes de soja, piel de tofu, etc.

2. Enrolle la carne grasa en la sopa y cocínela por no más de 20 segundos; de lo contrario, la ternura se reducirá y la carne envejecerá.