El valor nutricional de las algas. ¿Cómo elegir las algas?
Las algas marinas contienen una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados EPA, que pueden reducir la viscosidad de la sangre y el endurecimiento de los vasos sanguíneos. Por tanto, comer algas marinas con regularidad puede prevenir enfermedades cardiovasculares.
El yodo de las algas es extremadamente rico y es la principal materia prima para la síntesis de tiroxina en el organismo. El brillo del cabello se debe a la acción de la tiroxina en el organismo. El yodo puede estimular la glándula pituitaria, reducir los niveles de estrógeno femenino, restaurar la función ovárica normal, corregir los trastornos endocrinos y eliminar los peligros ocultos de la hiperplasia mamaria.
El coloide contenido en las algas marinas puede promover la eliminación de sustancias radiactivas del cuerpo con las heces, reduciendo así la acumulación de sustancias radiactivas en el cuerpo humano y reduciendo la incidencia de enfermedades por radiación.
Las algas marinas contienen un 60% de fucoidan, que es una excelente fibra dietética. Cuando lo consumen diabéticos, puede retrasar el vaciado gástrico y el paso de los alimentos a través del intestino delgado. De esta forma, incluso si se reduce la secreción de insulina, los niveles de azúcar en sangre no aumentarán, logrando así el propósito de tratar la diabetes.
La laminina contenida en las algas marinas es un aminoácido especial que puede reducir la presión arterial, prevenir la hipertensión y la hemorragia cerebral.
Cinco consejos para recoger algas:
1. Utilice algas de color marrón verdoso con alta viscosidad y la superficie de las algas de color verde oscuro no se pegará después del procesamiento. Las algas tratadas químicamente no se sienten duras al tacto.
2. Las algas marinas sin blanquear y teñidas tienen un fuerte sabor a marisco, mientras que las algas marinas blanqueadas y teñidas tienen menos sabor a marisco.
3. Fíjate en el color. Las algas de color marrón verdoso o caqui son el color normal; las algas de color verde oscuro se elaboran cocinando algas frescas, luego enfriándolas, encurtiéndolas y deshidratando, y generalmente se usan como plato frío. Las algas de color verde esmeralda pueden estar empapadas con pigmentos añadidos, por lo que los consumidores deben prestar especial atención al elegir.
4. Ensalada fina de algas y sopa espesa de algas. El grosor de las algas está relacionado con su origen y período de crecimiento. Las algas producidas en Fujian son relativamente finas y adecuadas para platos fríos. Las algas producidas en Shandong y Dalian son más espesas y saben mejor en guisos y guisos. Además, las algas se recogen en la etapa inicial de crecimiento y las hojas son más delgadas y pequeñas. Las algas marinas durante este período son más adecuadas para platos fríos. Recogidas en mitad del crecimiento, las hojas son más gruesas y más grandes que en las primeras etapas. Las algas en este período son ricas en valor nutricional y aptas para hacer sopa. En la etapa tardía de las algas marinas, las hojas son más gruesas, pero hay más inserciones en las algas marinas en la etapa tardía. Aunque este tipo de algas se puede comer, su valor nutricional es mucho peor que el de mediano plazo.
5. Para las algas secas, elija algas heladas, que contienen un alto contenido de yodo y una sustancia llamada manitol. Estas dos sustancias se adherirán a la superficie de las algas secas en forma de polvo blanco. Por lo tanto, es mejor elegir algas secas de color marrón oscuro con escarcha en la superficie. No elija algas secas que sean mitad rojas y mitad amarillas. Estas algas pueden contaminarse y deteriorarse en calidad y valor nutricional. Además, las algas secas tienen un fuerte sabor a marisco. Si hay otros olores, la calidad de las algas también se verá comprometida.