¿Cómo preparar un kimchi delicioso y a qué debes prestarle atención?
Para encurtir encurtidos, primero tienes que comprar un frasco de encurtidos (este frasco es bastante especial. Hay una bandeja cóncava alrededor de la boca del frasco para contener el agua, y hay un tapa en forma de cuenco en la boca del frasco. La bandeja se puede sellar con una tapa de drenaje.
1. Primero lave y seque el frasco, agregue agua fría y agregue sal (una cucharada de sal por cada una). tazón de agua).
2. Puedes agregar chile, ajo y pimienta.
3. frijoles, caupí, lechuga, pimiento, pepino y bergamota.
4. Cúbrelo con agua y mantenlo en un lugar fresco durante aproximadamente una semana. puedes continuar con platos nuevos.
5. Si el sabor es demasiado ligero, puedes agregar un poco de sal y salmuera. Si está demasiado ácido, agrega un poco de vino blanco. Imagen)
Ingredientes principales:
¿3 coles chinas y 2 rábanos blancos?
Ingredientes:
Medio paquete de chile en polvo, 5 cebolletas, unas 2 cucharadas de pasta de jengibre, Aproximadamente media taza de ajo picado, 1 cucharadita de azúcar
Práctica:
1 Cortar la col china en trozos. en agua con sal durante aproximadamente medio día.
2. Cortar el rábano y la cebolla en trozos.
3 Poner el repollo en un tazón grande, agregar el rábano rallado y las cebolletas. , jengibre picado, ajo picado, azúcar y chile en polvo
4. Ponlo en un cajón para verduras y cómelo en el frigorífico una vez que salga del agua. :
1. ¿En invierno? Déjalo alrededor de un día, es decir, espera a que salga el agua antes de meterlo en el frigorífico.
El chile en polvo está hecho. ¿En Corea? Sí, pero ¿puedo enviarlos por correo?
3. ¿Se pueden cocinar los fideos de kimchi con agua de kimchi? :
Materiales de preparación:
1. Repollo chino: el repollo chino tiene muchas hojas verdes, piel fina y hojas densas, y no hay muchas hojas exteriores que deban quitarse. Tiene un sabor limpio y fresco. Es mejor almacenar el repollo con hojas verdes y aspecto fresco. Cuanto más grande sea el repollo nuevo, mejor. En otoño, el repollo con buen descabezado y peso pesado no solo es rico en vitaminas y minerales, sino que también contiene. una variedad de ingredientes con diversos efectos farmacológicos. Según artículos académicos publicados, la metilmetionina contenida en la col china es una sustancia bioactiva de la metionina y es eficaz contra la arteriosclerosis, mientras que el sulfóxido de metilcisteína fortalece el colesterol.
2. - El rábano se compone principalmente de agua y es rico en vitamina C y enzima digestiva amilasa. Si se come crudo, ayuda a la digestión. Se distribuye principalmente en la piel del rábano, por lo que es mejor no pelarlo y lavarlo antes de comerlo. El rábano es espeso, uniforme, sin rastros, fresco, de color suave, firme y suave, ni demasiado picante ni demasiado dulce.
3. Contiene muchos ingredientes. La capsaicina tiene un efecto bactericida y puede promover la secreción y digestión de la saliva o el jugo gástrico. Además, también tiene la función de mejorar diversos metabolismos del organismo. Los fideos con chile que se utilizan para encurtir los encurtidos deben ser de color rojo brillante, de pulpa espesa y secados al sol con una piel suave.
4. Ajo - El ajo se produce en Asia Central y pertenece a la familia de las Liliáceas. El ajo crece bajo tierra. El ajo está rodeado por una piel de ajo de color marrón claro y en su interior hay de 5 a 6 dientes de ajo pequeños. Las variedades locales representativas cultivadas por los agricultores comunes son el ajo de seis dientes, el ajo de varios dientes y el ajo de tallo largo, que son variedades de maduración tardía. Al preparar kimchi, se suele utilizar ajo con varios dientes y sabor picante. Al preparar ajo salado o utilizar hojas de ajo, se suele utilizar ajo con tallos largos. El principal componente estimulante del ajo, el sulfito, tiene un poder bactericida 15 veces mayor que el del ácido carbónico. Tiene multitud de funciones como favorecer el metabolismo, aliviar el dolor, laxante y desintoxicante, etc.
5. Cebollas - Las verduras comunes son alcalinas, pero las cebollas son ricas en azufre y son alimentos ácidos. Las cebollas son una verdura difícil de almacenar, con un contenido de agua de alrededor del 80%. La parte verde de la cebolla también es rica en vitaminas A y C. Dado que los ingredientes estimulantes de la cebolla contienen azufre y compuesto C, tienen efectos bactericidas e insecticidas. Elija cebollas verdes con raíces gruesas y frescas, y elija cebollas finas con hojas cortas y frescas. Ambas cebollas tienen partes blancas largas y gruesas, siendo más adecuadas las brillantes.
6. Jengibre - Mezclar el jengibre con vinagre, salsa de soja, sal, miel, etc. , sin destruir el sabor inherente de los alimentos.
El agua representa alrededor del 80% y es rica en materia inorgánica. Tiene un aroma y picante únicos. El picante proviene de una sustancia llamada gingerol, que tiene el efecto especial de fortalecer el estómago y favorecer la sudoración, además de ayudar
a perder peso
. Los pétalos son más gruesos, no hay muchas vueltas y vueltas, la epidermis es delgada y transparente, y el jengibre con menos fibra no es picante, húmedo y suave.
7. Pepino de mar: una especie de alga verde que vive en mares poco profundos. Es en general de color verde oscuro, suave al tacto y tiene un contenido moderado de calcio y fósforo. Se utiliza para encurtir y almacenar repollo chino.
8. Sal - La sal es el condimento más antiguo e importante utilizado por el ser humano hasta el momento. Porque la sal no sólo ajusta el sabor salado de los alimentos, sino que también es insustituible desde el punto de vista nutricional o fisiológico por otras sustancias. La sal absorbida por el cuerpo humano se convierte en sodio y cloro, que ingresa a la sangre, los jugos digestivos y los fluidos tisulares para ejercer presión osmótica y participar en la regulación de la acidez y la excitabilidad neuromuscular.
9. La pasta de pescado y gambas es un tipo de alimento fermentado almacenado. Durante el almacenamiento, las proteínas se descomponen en aminoácidos, produciendo un sabor y aroma inherentes. La columna vertebral del pescado fresco se descompone en calcio de fácil absorción y la grasa se convierte en ácidos grasos volátiles, lo que produce el sabor y aroma únicos de la salsa. Como fuente de proteínas, calcio y grasas de alta calidad, la pasta de pescado y camarones es un alimento alcalino con alto contenido de calcio, que juega un papel importante en la neutralización de los fluidos corporales. La pasta de camarones más utilizada tiene un sabor ligero debido a su bajo contenido de grasa, mientras que la pasta de anchoa tiene el mayor contenido de grasa, aminoácidos necesarios y calorías.
Pasos:
Paso uno: Compra 5 libras de col china, divídela en trozos, marina con la cantidad adecuada de sal y déjala durante unas 15-24 horas. Una vez que el repollo se haya encogido, los ingredientes iniciales estarán listos.
Paso 2: Busca una olla grande que se pueda voltear, pon ajo (un poco más, cinco libras de col china son como tres onzas de ajo), chile en polvo (según tu gusto), luego agregue azúcar, salsa de pescado (tanto como salsa de soja) y un poco de sal al gusto. Mezcle estos ingredientes como si hiciera bolas de masa.
Paso 3: La fermentación debe ser sellada, y el tiempo de fermentación depende de la temperatura. Generalmente, se necesitan de 4 a 5 días en primavera, 3 días en verano y 1 semana en invierno.
Paso 4: Prueba la comida deliciosa. Tenga cuidado de no dejarlo por mucho tiempo. Se recomienda que los amigos solteros lo compartan con amigos después de comer, de lo contrario sería una lástima no poder terminarlo solos.
4 "Tecnología de producción de kimchi coreano"
El kimchi coreano tiene una larga historia y es mundialmente famoso. En octubre de 1996, Jin Botu y su esposa de la Agencia de Promoción Rural de Corea llegaron a Zhengding y enseñaron personalmente la tecnología de procesamiento de seis tipos de kimchi de alta calidad, entre ellos repollo, rábano, pepino y jerez rojo.
Tomemos ahora la col china como ejemplo para hablar del proceso de elaboración del kimchi.
1. Selección de verduras y pretratamiento: Elija repollo verde fresco, de colores brillantes y sin plagas ni enfermedades. Retire las raíces y corte verticalmente hasta un tercio del repollo. Separe suavemente el repollo con las manos. Divida de 2 a 5 kilogramos en dos mitades y más de 5 kilogramos en cuatro y mitad. Luego colóquelo en un recipiente y espolvoréelo uniformemente con sal marina. Presiónelo con un plato plano para esparcir la sal uniformemente. Después de 6 horas, gírelo hacia arriba y hacia abajo una vez. Después de 6 horas, enjuague con agua limpia. Coloque el repollo lavado en la rejilla para platos fría y déjelo escurrir naturalmente durante 4 horas.
2. Preparación del condimento: corte las cebollas verdes en diagonal en tiras finas, corte las cebollas verdes en tiras finas, machaque el jengibre pelado y el ajo hasta obtener un puré, corte los puerros en trozos de 1 a 2 cm y frote el rábano blanco hasta obtener una textura fina. tiras. Mezcle los condimentos anteriores uniformemente en un recipiente, agregue la pasta de harina cocida, luego agregue una cantidad adecuada de fideos con chile, aceite de camarones y pasta de camarones, mezcle bien y compacte durante 3-5 minutos.
3. Hacer kimchi: coloque el repollo controlado por agua en la tabla de cortar, extienda el condimento preparado uniformemente en cada capa de hojas y envuelva bien todo el repollo con las hojas exteriores del repollo. en un frasco, ciérrelo y déjelo fermentar durante 3 a 5 días y podrá tener un delicioso kimchi.
Cuando prepares kimchi en casa, ajústalo y pruébalo repetidamente según tu propio gusto hasta que estés satisfecho.
El kimchi preparado se conserva mejor entre 3 y 5 ℃ y puede mantenerse fresco durante tres meses entre 3 y 15 ℃.
5 "Sopa de Miso Coreana"
Hay muchos tipos de sopa de miso, incluyendo mariscos, verduras, carne, champiñones, etc. Te enseñaré un material sencillo: champiñones, tofu, 2-5 mariscos, 1 morral, cebolla, 1 pimiento, calabacín.
65438+
2. Después de hervir, agregue un poco de fideos con pimienta. Cuando esté casi cocido, agregue la pimienta de mariscos, cocine por 5 minutos, luego agregue el ajo picado. Si no está lo suficientemente salado, puedes agregar un poco de sal o esencia de pollo.