Cómo hacer sopa con aceite de mar

Ingredientes:

100 gramos de pepino de mar seco, 30 gramos de raíz de angélica, 100 gramos de vara de oro, 100 gramos de tirabeques, 20 gramos de azucena, y 10 gramos de jengibre rallado.

Práctica:

1. Cómo remojar los pepinos de mar: Primero remoje los pepinos de mar en agua caliente durante 24 horas, saque los órganos internos por la abertura de la parte inferior del abdomen; en agua limpia y cocine a fuego alto durante unos 50 minutos, remoje en la sopa original y haga la sopa después de 24 horas, hierva agua caliente, agregue los pepinos de mar y recójalos después de 1 minuto, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado del mar. pepinos.

2. Calentar nuevamente la olla, calentar aceite, sofreír el jengibre rallado, agregar los guisantes amarillos remojados, agregar suficiente agua y la raíz de angélica y llevar a ebullición.

3. Finalmente agrega la azucena y el pepino de mar, cocina a fuego alto durante 5 minutos.

4. Agrega sal y pimienta al gusto y ya está lista la deliciosa sopa de pepino de mar y angélica.

Pepino de mar en sopa

Materiales:

250 ​​g de pepino de mar en agua, 25 g de rodajas de Xinyi en agua, 25 g de hongo shiitake en agua, 25 g de cilantro (hojas) , cerdo cocido 25 gramos de aceite, 3 gramos de vino de cocina, 4 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de sal, 10 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de pimienta y una cantidad adecuada de sopa fresca.

Método de trabajo

1. Lavar los pepinos de mar desarrollados, cortarlos a lo largo con una espátula, dividir los trozos grandes en 3 trozos y los trozos pequeños en 2 trozos; lavar la Magnolia officinalis Limpiar y cortar en rodajas; lavar los champiñones, quitarles los tallos y romperlos; lavar y desintoxicar el cilantro;

2. Agregar agua a la olla, llevar a ebullición, agregar las rodajas de pepino de mar; rodajas de flor de magnolia y rodajas de champiñones, escaldar y retirar. Sacar, escurrir el agua y poner en un bol sopera;

3. 60 a 70% caliente, agregue sopa fresca, vino de cocción, glutamato monosódico y sal, y espere hasta que la sopa se convierta en sopa. Después de hervir, ajuste el sabor y retire la espuma. Vierta un poco de sopa hirviendo en un tazón de sopa grande y blanquee; Las rodajas de pepino de mar, luego vierta la sopa nuevamente en la olla, hierva y luego ponga la sopa en la olla en el tazón de sopa, espolvoree con pimienta, vierta aceite de sésamo y agregue las hojas de cilantro lavadas.

Sopa de Pollo al Ginseng Guisada

Ingredientes:

100g de pepino de mar al vapor, 500g de alitas de pollo, 25g de lonchas de jamón, 2 de setas shiitake al vapor, 100g de costillas cortas.

Accesorios:

6 gramos de sal, 15 gramos de vino de cocina, 1 rodaja de jengibre.

Ejercicio:

1. Lavar el pepino de mar preparado, escaldarlo en agua hirviendo y sacarlo.

2. Picar las costillas en trozos pequeños, cocinarlas junto con las alitas de pollo, retirar y lavar.

3. Quitar los tallos a los champiñones, lavarlos y reservarlos.

4. Ponga el pepino de mar y las alitas de pollo en la olla de sopa, agregue las lonchas de jamón, agregue el vino de cocción, la sal, el jengibre, las costillas y 600 g de agua, cubra la tapa y póngalo en la jaula. Cocine al vapor, sáquelo y retírelo.

Pollo guisado con pepino de mar

Ingredientes:

3 pepinos de mar secos, 1 pollo autóctono, 5g de sal, 1 cebolla de verdeo y 3 rodajas de jengibre .

Ejercicio:

1. Coloque el pepino de mar seco en un recipiente limpio y sin aceite, agregue agua tibia hasta al menos 5 cm por debajo de la superficie del pepino de mar, cúbralo. y dejar en remojo durante 24 horas. La temperatura del agua no debe ser muy alta.

2. Antes de manipular pepinos de mar, primero lávese las manos y el cuchillo, corte suavemente el lado umbilical del pepino de mar, lave el sedimento del interior y luego retire la película blanca del interior;

3. Prepare una olla sopera sin aceite, ponga el pepino de mar y el agua en el agua, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego déjelo enfriar naturalmente sin abrir la tapa; 4. Después de que el pepino de mar y el agua se enfríen, hierva nuevamente, cocine a fuego lento durante otros 20 minutos y repita la operación 3 veces. Y antes de cocinar por última vez, agregue cebollas verdes y rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado. El pepino de mar cocido debe quedar suave pero aún elástico. Se debe remojar en agua tibia antes de cocinarlo y reservar.

5.Mientras se cocina el pepino de mar, poner el pollo autóctono en una cacerola y agregar agua fría durante 1 hora aproximadamente hasta que el pollo esté cocido.

6. y caldo de pollo Cocine al vapor en una olla pequeña durante 5 a 10 minutos. Agrega un poco de sal a la sopa antes de comer.