¿Cómo cocinar pato a la cerveza con pimientos en escabeche para que quede delicioso?

Ingredientes:

1 kilogramo de carne fresca de pato

Condimento: 750 gramos de jugo de cerveza de pimientos encurtidos, 25 gramos de pasta de tomate y 25 gramos de salsa de pimientos encurtidos, Pixian Douban 15 gramos de salsa, 250 gramos de cerveza de alta calidad, 10 gramos de nudos de chile seco y rodajas de jengibre, 15 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de granos de pimienta, 3 anís estrellado, especias (1 gramo de hojas de laurel, clavo, nuez moscada, canela y amomum villosum), 3 gramos cada uno de sal refinada, azúcar y pimienta, 5 gramos cada uno de glutamato monosódico, salsa de soja y aceite de sésamo, 10 gramos cada uno de gajos de cilantro y cebollas verdes picadas, 75 gramos de aceite de cacahuete cocido y 50 gramos de aceite de pimientos encurtidos

Método de preparación:

1 Lavar y quitar las plumas de la carne fresca de pato, cortarla en trozos cuadrados de 3 cm y dejar en remojo. en agua durante 24 horas (el agua debe cambiarse varias veces durante el período de remojo). Enjuague el agua con sangre, agregue el vino de cocción a una olla con agua fría, hierva a fuego alto y hierva por 3 minutos, saque el agua, luego lave el agua varias veces con agua limpia y reserve.

2 Pon el wok a fuego alto, agrega aceite de maní y calienta hasta que esté 50% caliente Agrega rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, granos de pimienta, anís estrellado y especias y sofríe a fuego lento durante 1 minuto. hasta que esté fragante Agregue la pasta de frijoles Pixian y remoje. Sofríe la salsa de chile, los nudos de pimiento seco y la salsa de tomate a fuego medio durante 1,5 minutos hasta que el aceite rojo se vuelva fragante. Agregue la carne de pato y sofría a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté fragante. no hay olor peculiar Agrega la cerveza, la sal refinada, el glutamato monosódico, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta, agrega 1000 gramos de agua y deja hervir.

3 Vierte la carne de pato hervida y la sopa en la olla a presión, ponla a fuego alto y espera 20 minutos hasta que la carne esté blanda y tierna. Retira del fuego y ponla en la olla. .

4. Llevar a ebullición el jugo de cerveza de pimientos encurtidos, verterlo en la olla con la carne de pato, espolvorear con cebolla verde picada y gajos de cilantro, agregar aceite de pimientos encurtidos y aceite de sésamo a la olla y verter. Mételo cuando esté 70% caliente por encima. Simplemente encienda la estufa de alcohol al servir.

Puntos clave para la producción:

1. La carne de pato se debe remojar en agua y luego blanquear para eliminar las manchas de sangre y el olor a pescado de la carne de pato.

2. La carne de pato se debe freír hasta que no quede vapor de agua antes de añadir la sopa y los condimentos al guiso.