Buscando comida especial en Kunming, Yunnan, Dali y Lijiang.

Kunming tiene un clima templado y húmedo, frutas y verduras exuberantes y productos ricos. Junto con las creaciones de gourmets de generaciones pasadas, Kunming tiene muchas delicias y platos con sabores locales únicos. Aquí sólo se presentan cuatro de ellos.

Los fideos de arroz Guoqiao son fideos de arroz, que son alimentos lineales elaborados a partir de arroz de alta calidad mediante fermentación, batido, filtrado, cocción al vapor y prensado. Los fideos de arroz son una de las comidas favoritas de los habitantes de Yunnan. En el pasado, durante el Año Nuevo chino, todas las familias comían fideos de arroz para desear una felicidad duradera. El 3 de marzo, se invita a la gente de Kunming a visitar la montaña Xishan y, a menudo, comer fideos fríos, como dice el proverbio local; "El 3 de marzo, cuando visite la montaña Xishan, coma fideos fríos".

Pollo al vapor

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El pollo al vapor recibe su nombre del hecho de que se cuece al vapor en una vaporera. El vaporizador de cerámica púrpura producido en Jianshui, en el sur de Kunming, está hecho de arcilla local de cuatro colores: rojo, amarillo, verde, púrpura y blanco. Tiene las características de "color como el cobre, sonido como un sonido claro, luz como un espejo". y nunca se desvanecerá". Al hacerlo, el artista primero remoja la arcilla de cinco colores en agua, la revuelve y luego la filtra para obtener arcilla verde y roja. Una vez terminada la escultura de arcilla, se pinta con paisajes, flores y otros diseños, y luego se talla e incrusta esculturas de arcilla de otros colores. Después de ser cocido y pulido con gres, se vuelve sin costuras y tiene patrones claros. Esos vapores de larga data, como artesanías populares sencillas y elegantes, inspiran a la gente.

Pollo con champiñones

Los pollo con champiñones no son pollo, sino unos riquísimos champiñones. El clima en Yunnan es templado y húmedo. Cada vez que llueve en primavera y verano, varios hongos emergen del suelo de las montañas y pastizales. Entre ellos, hay hasta 40 tipos de hongos comestibles, como el hígado de res, la garra de tigre y el mango de un cepillo que reciben nombres por sus formas, bolsas Tonglu, Qingtou y Zisha que reciben nombres por sus colores, y "ver las manos verdes" para describir los rápidos cambios, etc.

Kimchi de Kunming

“El kimchi de Kunming es el favorito de la gente de Yunnan”, este es uno de los proverbios difundidos entre la gente de Yunnan.

El kimchi de Kunming es un encurtido común y el método de preparación es sencillo y fácil. Cada invierno y primavera, todos los hogares lavarán las verduras comúnmente conocidas como "verduras amargas" y las colgarán para que se sequen. Cuando las verduras estén marchitas, córtelas en trozos, espolvoréelas con sal gruesa y mézclelas con granos de pimienta, pimienta, jengibre, anís estrellado, hinojo y un poco de vino para cocinar; estos condimentos no solo pueden inhibir las bacterias y prevenir la corrosión, sino que también agregan varios sabores. . Luego, póngalo en una cazuela de barro, ciérrelo bien y déjelo marinar durante un mes antes de comerlo.

Verduras encurtidas, verdes o caqui, ácidas y saladas, servidas como aperitivo con arroz. No sólo son un plato habitual entre semana, sino también un buen condimento para las comidas caseras. Ya sea frío, salteado, hervido caliente, guisado o al vapor, todos tienen sabores diferentes.