El tempeh es una práctica común. ¿Cómo hacer tempeh auténtico?

Soja

Energética

Pimiento picado

Sal

Receta:

1. Lavar la soja y dejarla en remojo en agua durante un día.

2. Cocine la soja y controle la proporción de agua y judías a 2:1. Me gustan mis frijoles suaves.

3. Sacar el agua hirviendo y poner un poco de sal en el frigorífico (o no poner nada).

4. Coloque los frijoles en una olla de acero inoxidable tapada y fermente en un lugar cálido durante aproximadamente una semana para que quede una mucosidad resbaladiza entre los frijoles fermentados.

5. Cortar el jengibre en trozos.

6. Vierta el agua de los frijoles cocidos en las semillas de soja fermentadas, agregue el jengibre picado, la sal y la pimienta picada a los frijoles y mezcle bien. Este tempeh de agua está listo. La cantidad de sal depende de la cantidad de frijoles. Como el pimiento picado contiene sal, aquí no se indica el peso de la sal. Simplemente agréguelo para que quede salado.

7. Remueve uniformemente y el tempeh estará listo.

8. Poner el tempeh en un recipiente de cristal y dejar reposar medio día. No dejes el tempeh a temperatura ambiente por mucho tiempo, ya que se volverá amargo. Se puede colocar en un cajón para verduras y conservar en el frigorífico durante mucho tiempo.