Cómo hacer sopa de pepino de mar y oreja de mar

100 g de pepino de mar (remojado en agua)

50 g de oreja de mar

100 g de gambas

50 g de vieiras

80 g de clara de huevo

50 g de brotes de bambú de invierno

25 g de jamón Jinhua

20 g de zanahoria

5 g de jengibre

10g de cebolla

25g de vino de arroz

2g de sal

3g de glutamato monosódico

1g de pimienta

25g de manteca de cerdo (refinada )

20 g de almidón (guisante)

Pasos detallados

1 Cortar el pepino de mar seco y el abulón en rodajas con forma de uña. Triturar las vieiras con un cuchillo. Mezclar las rodajas de camarón con un poco de clara de huevo y 30 gramos de maicena (15 gramos de almidón en agua), ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocinar.

2. Calentar la sartén y escurrir el aceite, sofreír el jengibre (en rodajas) y las cebolletas (en rodajas) varias veces, añadir el vino Shaoxing, añadir 500 gramos de caldo de pollo y agua, enrollar. , Saque el jengibre y las cebolletas y agregue las vieiras, el abulón seco, el pepino de mar, los brotes de bambú cortados en cubitos y las rodajas de zanahoria, y ajuste el condimento (almidón 10).