La forma más auténtica de hacer patas de pollo con pimientos en escabeche

Las patas de pollo con pimientos encurtidos son un plato famoso en Chongqing y son fáciles de preparar. Finalmente, se produjeron con éxito las patas de pollo con pimientos encurtidos, famosas por su sabor amargo, piel dura y carne fragante, y que aman a todos. Hoy te explicaré dos recetas de patas de pollo con pimientos en escabeche y la forma más correcta y deliciosa, para que puedas disfrutar del placer de una comida deliciosa.

Ejercicio 1:

Ingredientes: 2 libras de patas de pollo crudas, unos 20 pimientos silvestres, 35-50 g de agua de pimiento sansho.

Condimentos: 2 g de esencia de pollo, 10 g de jengibre en rodajas, 2 g de ajo, 5 g de anís estrellado, 3 g de canela, 3 g de hojas de laurel, sal, vinagre blanco (no lo necesitas si el agua del pimiento sansho está suficientemente ácido), cantidad adecuada de agua hervida fría.

1. Primero limpiamos las patas de pollo crudas, luego las escaldamos, las ponemos en una olla y las escaldamos con agua fría, las llevamos a ebullición y las dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos.

2. Tome otra olla, agregue la esencia de pollo, las rodajas de jengibre, el ajo, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, la pimienta y la sal y cocine por 15 minutos. Luego coloque las patas de pollo cocidas y cocine a fuego lento. Caliente durante 15 minutos aproximadamente, luego cubra con agua fría y reserve (no hierva la piel de las patas de pollo).

3. Ponga el agua sansho preparada, la pimienta sansho, el vinagre blanco, la sal, el agua hirviendo y las patas de pollo en una botella de vidrio (simplemente sumerja las patas de pollo), ciérrela y cómela dos días después. .

Ejercicio 2:

Ingredientes: 2 libras de patas de pollo, unos 20 pimientos silvestres, 35-50 g de agua de pimiento sansho.

Preparación: 15 g de jengibre, 20 g de ajo, 5 g de pimienta, 20 g de granos de destilería, 15 g de azúcar de roca, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de vinagre blanco.

1. Lavar las patas de pollo crudas, cortarlas por la mitad, luego agregar agua a la olla, agregar rodajas de jengibre, granos de destilería, pimienta, sal, esencia de pollo, patas de pollo y blanquear el agua para retirar. el olor. Tarda entre 10 y 15 minutos. No los cocines por mucho tiempo, ya que perderán su sabor si son demasiado cortos.

2. Las patas de pollo cocidas deben enfriarse rápidamente en agua helada, lo que puede hacer que las patas de pollo sean más elásticas y tengan mejor sabor.

3. Poner en una botella de vidrio los granos de pimienta, la pimienta, el agua de la pimienta, las rodajas de jengibre, el ajo, el azúcar, la pimienta, la sal, el vinagre blanco, el agua hirviendo y otros condimentos, meter en el frigorífico durante 48 minutos. horas y se puede comer. Cuanto más tarde, mejor sabe.

Notas:

1. Los condimentos anteriores se pueden cambiar según su propio gusto. Si te gusta ácido, agrega más vinagre blanco y agua sansho, si te gusta picante, agrega más granos de pimienta de Sichuan y pimienta sansho, y si te gusta salado, agrega más sal. ¡Si no hay un estándar fijo, no se escribirá la dosis!

2. Las patas de pollo cocidas deben colocarse en agua helada para que queden completamente masticables.

3. Las patas de pollo deben estar cocidas. El tiempo de remojo de las patas de pollo se alargará y el sabor será mejor.