Características de producción de Pilsen

El agua utilizada es extremadamente blanda.

El contenido de diversas sales es muy bajo (50 mg/L); la malta y el lúpulo son materias primas especialmente seleccionadas. La malta se elabora a partir de excelentes variedades de cebada de dos hileras de color claro. Germina a baja temperatura. y tiene baja solubilidad, la temperatura de secado no supera los 83 oC, y el color de la malta es de 3,8 a 4,0 unidades EBC, los lúpulos son lúpulos Saaz con excelente aroma y la cantidad de lúpulo añadido es muy alta (alrededor de 500 g/100 l de mosto); se agrega tres veces; la cerveza Pilsner tradicional utiliza el método de maceración de tres tiempos, el tiempo de ebullición del mosto es de 2,5 horas y la concentración de mosto original es del 11% al 12%. La fermentación principal se realiza en un ambiente abierto a baja temperatura y la postfermentación se almacena en pequeñas barricas de roble. El vino se remoja a alta temperatura. El período de almacenamiento es de 3 meses y la graduación alcohólica es de 3,6% a 4,0. % (fracción de masa). El sabor amargo llega a 40BU, lo que es difícil de aceptar para los jóvenes modernos.