Truco casero de frutas con aceite
“El Guozi engrasado con azúcar también se llama huevo de cisne. Se llama así por su forma. Es un refrigerio Han famoso en Chengdu, Sichuan y una de las tres características únicas de Qingshi. El puente característico es crujiente por fuera y ceroso por dentro. Es dulce y delicioso. El Tangyouguo fue un bocadillo que comí cuando fui a Jinli en Chengdu el año pasado. Después de comer uno, quise comer el siguiente. Después de terminar de freír, comí varios más seguidos. ¡Estaban deliciosos!
Harina de arroz glutinoso 100g
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20 gramos de fideos de arroz
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85 gramos de agua
Condimentos
Aceite
Una cantidad adecuada
Azúcar refinada
30g
Azúcar moreno
30g
Semillas de sésamo blanco cocidas
5g
Aceite de azúcar de Sichuan Cómo hacer la fruta
1.
Prepara los ingredientes: harina de arroz glutinoso, harina de arroz, azúcar blanca, azúcar moreno, agua tibia y semillas de sésamo blanco cocidas.
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2.
Verter en el recipiente la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz y el azúcar blanca y remover uniformemente.
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3.
Vierte agua tibia en la masa.
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4.
Coloca un trozo de gasa (antiadherente) sobre la tabla de cortar, divide la masa en bolitas de 15g, enróllalas y colócalas sobre la gasa durante uso posterior.
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5.
Vierte más aceite y azúcar moreno en la olla.
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6.
Ponemos a fuego lento, derretimos el azúcar moreno, dejamos flotar en el aceite y apagamos el fuego.
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7.
La temperatura del aceite baja ligeramente, el azúcar moreno se hunde hasta el fondo del aceite y luego se añaden las bolas en secuencia. Poner a fuego lento y sofreír lentamente. En este momento, no lo toques. Puedes agitar la olla con frecuencia.
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8.
Después de freír por un tiempo, si hay alguna adherencia, puedes usar palillos para separarlo suavemente y usar los palillos para moverlo por la olla para calentarlo. igualmente.
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9.
Cuando la cáscara esté ligeramente dura, puedes empujarla hacia adelante y hacia atrás con una cuchara.
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10.
Cuando el color se vaya oscureciendo poco a poco, pon a fuego medio y revuelve hasta que el color sea uniforme y la cáscara esté dura, luego apaga el fuego.
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11.
Sácalo y ponlo en un bol. Espolvorea las semillas de sésamo blanco cocidas mientras están calientes y mezcla bien. No tenía brochetas de bambú largas, así que usé palillos pequeños para insertarlos en la fruta. ¡También es muy cómodo de comer y delicioso!
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Imagen de productos de azúcar, aceite y frutas de Sichuan
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Consejos de cocina
1. Agregar un poco de harina de arroz hará que el producto final no sea demasiado blando y un poco duro.
2. Espolvorea semillas de sésamo sobre las frutas fritas mientras estén calientes, de lo contrario será difícil que se peguen las semillas de sésamo cuando baje la temperatura.
3. Después de freír, si es necesario, se puede enfriar el aceite restante, luego el azúcar se hundirá hasta el fondo del aceite y se podrá verter el aceite de arriba.