Pregunta por un menú especial de ensaladas
Ingredientes: polvo de raíz de helecho silvestre de Jiuzhaigou, pimienta de mijo y granos de pimienta de Sichuan.
Salida: 1. Remojar el polvo de raíz de helecho en agua hirviendo durante dos horas, sacarlo, escurrir el agua y dejar enfriar;
2 Cortar la pimienta de mijo de Hunan y la pimienta de Hangzhou en trozos pequeños;
3. Utilice Sazone con vinagre balsámico, sal, glutamato monosódico y salsa de soja fresca y vierta.
Sabor: Suave y refrescante, ácido y especiado. La acidez es la acidez y el picante del vinagre maduro. Es el picante del mijo que se ha vuelto popular en los últimos años. Tiene la fragancia del aceite de sésamo y es un poco picante, pero no demasiado excitante.
El polvo de raíz de helecho es una especialidad de Jiuzhaigou, Sichuan. Los helechos frescos se recogen de las montañas de Jiuzhaigou, se baten con palos de madera hasta que se produce pulpa y la pulpa se tuesta hasta convertirla en polvo, que es muy difícil de comer. El polvo de raíz de helecho negro tiene un toque picante de mijo rojo, lo que añade un poco de "belleza" a este plato. Además, el polvo de raíz de helecho es rico en calcio, hierro, zinc, fósforo, selenio y otros oligoelementos y una variedad de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. Tiene efectos laxantes, elimina el calor y desintoxica, y reduce los lípidos y la sangre. presión, y también previene el cáncer y protege las funciones médicas.
Apio crujiente
Ingredientes: apio, aceite de sésamo.
Salida: 1. Selecciona las hojas de apio, lávalas y retira los tallos del interior;
2. Corta el apio en tiras de 15 cm de largo a lo largo de los tallos;
3. media hora, remojar hasta obtener forma rizada, retirar y escurrir;
4. Añadir aceite de sésamo, sal, aceite de cebolleta, un poco de glutamato monosódico y mezclar bien con el apio.
Sabor: Este tipo de apio frío es verde y crujiente, lo que lo convierte en un estupendo aperitivo en verano.
Bibimbap desmenuzado a mano
Ingredientes: col morada, lechuga, pepino, pimiento morrón, sésamo y zanahoria.
Salida: 1. Primero, todos los ingredientes principales se pueden triturar a mano, y los que no se pueden triturar se pueden triturar o cortar en rodajas con un cuchillo para su uso posterior;
2. Freír las semillas de sésamo blanco;
3. Mezcle cantidades iguales de vinagre y azúcar de manera uniforme, luego agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo y la esencia de pollo para hacer un jugo y reserve.
4. , espolvorea con semillas de sésamo blanco y mezcla bien.
Sabor: dulce, ácido y crujiente. Esta ensalada fría no solo puede cambiar el gusto de las personas, sino que también se ajusta al concepto de salud de la gente moderna de menos aceite, verduras naturales y más nutrientes.
Sopa Xiaotang de cola de pescado guisada con verduras
Ingredientes: perilla de cotiledón, fideos con pimienta, ajo, jengibre, sésamo.
Salida: 1. Use 1 cucharada de chile en polvo, dos cucharadas de salsa de soja, media cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolla verde picada, 1 cucharada de semillas de sésamo, agregue un poco de glutamato monosódico, aceite de sésamo y agua, y revuelva continuamente para formar una pasta. ;
2. Agrega la pasta de perilla. Lava los cotiledones y aplica la salsa preparada uno a uno;
3.
Sabor: especiado, con la fragancia única de las hojas de perilla, y un poco amargo, muy adecuado para el consumo en verano.
Consejos: Técnicas de sazonado
A la hora de condimentar la ensalada fría, debes prestar especial atención a tres puntos:
1. El vinagre es un condimento indispensable para la ensalada fría. pero si se pone en la comunidad demasiado pronto, las verduras frescas se pondrán amarillas, por lo que es mejor agregar vinagre antes de servir;
2. polvo picado o fino para condimentar;
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3. Es mejor agregar glutamato monosódico cuando el plato esté caliente. Agregar glutamato monosódico no refrescará el plato cuando esté frío.
Ensalada de Pollo, Pepino y Sésamo
"Ingredientes"
1-2 trozos de pechuga de pollo, 1 cucharada de vino, un poco de sal, un pepino, mezclar bien.
"Proceso de elaboración"
1. Escurrir el pollo con vino y sal, ponerlo en un recipiente, taparlo con film transparente y calentarlo durante 2 minutos.
2. Espolvorea sal sobre el pepino, frótalo sobre la tabla de cortar y luego córtalo en tiras largas y finas.
3. Moler las semillas de sésamo en 2 trozos
Cada, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de salsa de soja, un poco de azúcar. Agrega los ingredientes al pollo desmenuzado y al pepino.
Pepinos crujientes surtidos
Ingredientes: pepinos
Accesorios: naranjas enlatadas
Especias: aceite de sésamo, cebolletas, jengibre, ajo, Vinagre, azúcar, sal, pimiento rojo.
Forma de elaboración:
1. Cortar el pepino en tiras, añadir sal y marinar durante diez minutos.
2 Cortar la cebolla, el jengibre y el pimiento rojo; en tiras y utilizar Saltear las rodajas de ajo caliente;
3. Exprimir un poco de agua de los pepinos encurtidos, añadir el vinagre y el azúcar y mezclar bien. Finalmente agregue la cebolla, el jengibre, el pimiento rojo y el ajo rallado.
Freír las rodajas en aceite, dejar marinar 10 minutos más, servir y decorar con naranjas enlatadas.
Apio rojo
Materia prima:
150 g de apio, 3 g de vinagre, 5 g de aceite rojo, 5 g de salsa de soja, 5 g de ajo picado, cantidad adecuada de sal, 10 g pasta de sésamo, 5 g de aceite de sésamo.
Preparación:
1. Lavar el apio, desmenuzarlo, escaldarlo en agua hirviendo, escurrirlo y ponerlo en un plato.
2. Mezclar pasta de ajo, pasta de sésamo, salsa de soja, sal, etc. Y viértalo sobre el apio rallado, luego vierta el aceite rojo y el aceite de sésamo, mezcle bien y sirva.
Trozos agridulces
Materias primas:
50 g de apio, 5 g de vinagre, 50 g de rábano, 1 g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de sal, 50 g de pimiento verde, 5 g azúcar.
Preparación:
1. Lavar y triturar el apio y el rábano, quitarle los tallos y las semillas al pimiento verde, lavarlos y triturarlos, y ponerlos en platos respectivamente.
2. Hervir los tres trozos triturados en una olla con agua hirviendo, retirar y colocar en un plato para que se enfríe y reservar.
3. Vierte el azúcar, la sal y el glutamato monosódico en las tres líneas del plato, vierte el vinagre y mezcla bien.
9 "Apio Encurtido en Aceite de Pimienta"
Materias primas:
750 g de apio fresco, 10 g de jengibre picado, 25 g de sal refinada, un poco de glutamato monosódico, 25 g de pimienta Aceite, 50 gramos de vinagre maduro.
Preparación:
Retirar las hojas y raíces del apio fresco, lavarlo, cortarlo en trozos de 5 cm de largo con un cuchillo recto (las raíces gruesas se pueden cortar por la mitad) y poner a hervir. Una olla con agua hirviendo, sáquela, báñese con agua fría para secar, luego mezcle sal refinada, glutamato monosódico y vinagre maduro, agregue jengibre picado y vierta aceite de pimienta de Sichuan calentado al gusto.
Características: Rica en nutrientes y rica en sabor.
Pescado desmenuzado con apio.
Materia prima:
150 g de corazones tiernos de apio, 200 g de pescado neto, 20 g de clara de huevo, 3 g de sal refinada, 15 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico, 20 g de aceite, 5 gramos de jengibre rallado, 25 gramos de almidón húmedo, 10 gramos de cebollas verdes ralladas, 80 gramos de caldo y 300 gramos de manteca de cerdo.
Preparación:
1. Lavar los corazones de apio y cortarlos en trozos de un centímetro de largo, cortar el arenque en filamentos de 6 cm de largo, añadir 20 gramos de clara de huevo, 65438 + 0,5 gramos. de sal refinada, y mojar 20 gramos de almidón, mezclar bien hasta hacer una buena pasta.
2. Poner la cacerola al fuego, calentarla, agregar manteca, cuando esté 30% caliente agregar el pescado desmenuzado, deslizarlo suavemente con los palillos hasta que esté cocido, luego verterlo en una cuchara y escurrir. el aceite.
3. Dejar un poco de aceite base en la olla, agregar las cebolletas, el jengibre rallado y el apio, sofreír al 50% de calor, agregar sal refinada, glutamato monosódico y caldo al gusto, luego agregar. pescado desmenuzado, vino de cocción y almidón húmedo para espesar, vierta Agregue aceite de sésamo, saltee con una cuchara y sáquelo de la sartén.
Características: El pescado desmenuzado está delicioso, el apio crujiente y tierno, refrescante y delicioso.
Espigas con vinagre
Remojar la cantidad adecuada de hongo negro en agua fría y picar los puerros. Remojar dos tipos de hongos negros en agua hirviendo durante dos minutos, retirar, agregar la cebolla verde picada, la sal, el aceite de sésamo y el vinagre y mezclar bien.
Seda agridulce de tres colores
Tritura una patata, una zanahoria y un pimiento verde (elige el pequeño). Llevar el agua a ebullición, verter el agua y retirar al cabo de un minuto. Agrega un poco de salsa de soja, luego agrega el azúcar, el vinagre y la esencia de pollo y mezcla bien.
Ensalada de Jamón
Cortar el jamón y las patatas en dados y cocer las patatas cortadas en dados en agua hirviendo. Mezcla estos dos ingredientes con aderezo para ensalada (del tipo salado).
Setas Enoki en salsa
Ingredientes: Setas Enoki, setas shiitake, apio, media zanahoria, 2 pimientos rojos y jengibre.
Ejercicio:
1. Setas enoki, setas shiitake, apio, media zanahoria, dos pimientos rojos y jengibre.
2. A continuación calentar la sartén con aceite, sofreír primero el jengibre rallado y la guindilla y luego verter un poco de vino añejo.
3. Añade la zanahoria rallada, los champiñones rallados y el apio y sofríe hasta que esté cocido.
4. Sofreír las setas enoki, añadir un poco de pasta de judías de Xixian, un poco de vinagre de Zhenjiang, un poco de azúcar y cocinar un rato antes de servir. Es suave, crujiente, terso, fragante, salado, picante y dulce.
Melón Amargo con Salsa
Ingredientes: 500g de melón amargo, 9g de aceite vegetal cocido, 10g de salsa de soja, 20g de pasta de judías, 2g de sal refinada, 25g de chile rallado, 5g de ajo picado.
Preparación:
(1) Cortar el melón amargo por la mitad, quitarle la pulpa, lavarlo, cortarlo en tiras de 1 cm de ancho, blanquearlo en agua hirviendo, remojarlo en Agua hirviendo fría y sáquela, controle la humedad seca.
(2) Agrega chile rallado y sal refinada a las tiras de melón amargo. Luego controla la humedad, remójalo en agua hervida fría y sácalo. Agregue la salsa de soja, la pasta de frijoles, el ajo picado y el aceite cocido y mezcle bien.
Algas trituradas en frío
Ingredientes: 300 gramos de algas.
Ejercicio:
1. Lavar las algas, cortarlas en tiras finas, hervir durante media hora, sacar y dejar enfriar.
2. Después de enfriar, agregue el ajo, el aceite de sésamo, el vinagre, el glutamato monosódico y otros condimentos, mezcle bien y sirva. (No es necesario añadir sal)
El quelpo es un vegetal marino que contiene yodo, ácido algínico y manitol, que puede prevenir y tratar el bocio, el cretinismo, el raquitismo y el raquitismo. La investigación farmacológica moderna muestra que comer algas marinas puede aumentar la actividad de los macrófagos mononucleares y mejorar la inmunidad del cuerpo y la resistencia a la radiación.
Espárragos triturados en frío
Ingredientes: 300 gramos de espárragos frescos, sal y salsa de sésamo.
Práctica:
Lavar los espárragos frescos, quitarles la piel vieja, luego cortarlos en tiras finas, agregar la cantidad adecuada de sal, pasta de sésamo y otros condimentos, mezclar bien y luego comer.
El espárrago tiene una fuerte resistencia a las enfermedades y no requiere pesticidas durante su crecimiento. Es una verdura verdaderamente verde y libre de contaminación. Los espárragos contienen vitaminas A, B1, B2, niacina y muchos oligoelementos. La investigación farmacológica moderna ha confirmado que los espárragos tienen funciones para la salud como la regulación de la función inmune, antitumorales, antifatiga, antiresfriado, antihipoxia y antiperoxidación.
Lechuga al ajillo
Ingredientes: 1000g de lechuga, 1 cabeza de ajos, 10g de aceite de sésamo, 25g de vinagre, 2g de sal.
Preparación:
1. Raspe la lechuga y córtela en tiras de 5 cm de largo y 1 cm de ancho. Pelar los ajos y triturarlos.
2. Añade la lechuga a la sal y revuelve uniformemente. Después de que el agua esté salada, escurre el jugo restante y colócalo en un plato. Agrega el ajo picado, el aceite de sésamo y el vinagre, mezcla bien y sirve.
Goji fría:
Ingredientes: 300 gramos de goji, sal, aceite de sésamo, vinagre, glutamato monosódico y otros condimentos.
Práctica:
1. Primero lava la baya de goji y córtala en trozos de unos 2 cm de largo.
2. Blanquear la baya de goji con agua, sacarla y dejar enfriar.
3. Añade sal, aceite de sésamo, vinagre, glutamato monosódico y otros condimentos y mezcla bien.
La baya de lobo contiene betaína, glucósidos aromáticos, vitamina C, varios aminoácidos, caroteno, riboflavina, niacina, etc., que pueden mejorar indirectamente la inmunidad.
Houttuynia cordata:
Ingredientes: 300g de Houttuynia cordata, sal, vino de arroz, aceite de sésamo, glutamato monosódico y otros condimentos.
Ejercicio:
1. Primero, lava la Houttuynia cordata. Y córtalo en trozos de unos 3 cm de largo.
2. Añade sal, vino de arroz, aceite de sésamo, glutamato monosódico y otros condimentos y mezcla bien.
Houttuynia cordata tiene un sabor especial porque contiene una gran cantidad de aceite volátil. Los estudios han confirmado que Houttuynia cordata tiene microorganismos antipatógenos, mejora la actividad de los macrófagos mononucleares, mejora la inmunidad no específica y resiste la peroxidación.
Orejas de cerdo frías
Ingredientes: orejas de cerdo.
Ingredientes: cebolleta, cilantro.
Ejercicio:
1. Lavar varias veces las orejas de cerdo con sal y vinagre blanco para quitar el olor a pescado.
2. Después de hervir el agua, mantenla caliente para eliminar el olor a pescado.
3. Vuelve a calentar un poco de agua, añade un poco de sal, anís estrellado, jengibre, unas gotas de vino de cocción y un poco de salsa de soja.
4. Después de hervir, añadir las orejas de cerdo procesadas y cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos.
5. Retirar y dejar enfriar, luego cortar en tiras.
6. Añade la salsa de soja, el azúcar, el aceite rojo, la cebolla rallada y el cilantro.
7. Introducir en el frigorífico y dejar enfriar por completo.
8. Fresco, especialmente indicado para el verano.
Corvina amarilla mixta
Ingredientes: 2 corvinas amarillas frescas.
Condimento: sal, glutamato monosódico, vino, vinagre, cebolla verde picada, jengibre picado y aceite de sésamo.
Preparación:
1. Limpiar la corvina amarilla, cocerla al vapor en un cajón hasta que se rompa, sacarla, quitarle la cabeza, el rabo, las aletas y la piel, y pinchar la carne. en dientes de ajo.
2. Añade sal, glutamato monosódico, vino, vinagre, cebolla verde picada y aceite de sésamo, mezcla bien, pon en un plato y espolvorea con cilantro.
Pepino y huevo en conserva
Ingredientes: Pepino japonés, 10g de jengibre morado, 1g de huevo en conserva, tomates pequeños, pimiento rojo.
Condimento: 1 cucharadita de vinagre maduro de Shanxi, cantidad adecuada de aceite de chile, 1,5 cucharadita de sal.
Método de elaboración:
1. Lavar los pepinos japoneses, darles palmaditas planas, cortarlos en rodajas, poner en un bol, añadir 1,5 cucharaditas de sal, marinar hasta que salgan de la olla, sacar. y uso Enjuague con agua fría y reserve.
2. Pelar y lavar el jengibre, lavar los tomates pequeños, quitarles los tallos al pimiento rojo, lavarlos y cortarlos en gajos para su posterior uso.
3. Cocine al vapor los huevos en conserva en la olla durante 2 a 3 minutos, sáquelos y reserve.
4. Vierta 1 tazón de agua en una olla y deje hervir, agregue 1 cucharadita de vinagre maduro Shanxi y pimiento rojo, apague el fuego, deje enfriar, vierta en un tazón grande, agregue jengibre morado. , huevos en conserva y tomates pequeños, remover uniformemente, meter un rato en el frigorífico, sacarlo o comerlo inmediatamente.
Col rallada salteada
Ingredientes: chucrut rallado
Accesorios: manzanas, cebollas, pimientos verdes y rojos.
Condimentos: sal, esencia de pollo, pimienta, aceite de oliva.
1. Poner la olla al fuego y verter el aceite. Cuando el aceite esté 30% caliente, agrega el repollo encurtido rallado, sazona con sal, esencia de pollo y pimienta y sofríe hasta que esté cocido.
Cuando esté cocida, retirar de la sartén y dejar enfriar.
2. Quitar el corazón de las manzanas, pelarlas y cortarlas en tiras. Lavar y triturar las cebollas y los pimientos verdes. Marinar con sal un rato y escurrir.
Secar el agua;
3. Poner los trozos de manzana en la olla, añadir los trozos de cebolla, los trozos de pimiento verde y rojo y los trozos de repollo encurtido, remover uniformemente y verter el aceite de oliva. .
Ponerlo en un plato.
Ensalada Chase Cold Salmon
Ingredientes: Salmón, limón, mostaza, salsa de soja japonesa, jengibre rallado, pimiento verde y rojo rallado, rábano blanco rallado, medusa rallada, pepino rallado, ácido Seda de jengibre, etc.
Práctica:
1. Cortar el salmón en rodajas finas y colocar en un plato.
2. Toma los filetes de salmón y tus verduras ralladas favoritas, mézclalos con jugo de limón, mostaza y salsa de soja y cómelo directamente.
Coliflor fría
Remojar en agua tibia a 40 ~ 50 ℃ durante 2 horas, luego lavar con agua limpia para eliminar raíces, impurezas y fragmentos de coral.
Agregue la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, el chile en polvo, etc. , y sabe muy bien.
Orejas de cerdo frías
Ingredientes: orejas de cerdo.
Ingredientes: cebolleta, cilantro.
Ejercicio:
1. Lavar varias veces las orejas de cerdo con sal y vinagre blanco para quitar el olor a pescado.
2. Después de hervir el agua, mantenla caliente para eliminar el olor a pescado.
3. Vuelve a calentar un poco de agua, añade un poco de sal, anís estrellado, jengibre, unas gotas de vino de cocción y un poco de salsa de soja.
4. Después de hervir, añadir las orejas de cerdo procesadas y cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos.
5. Retirar y dejar enfriar, luego cortar en tiras.
6. Añade la salsa de soja, el azúcar, el aceite rojo, la cebolla rallada y el cilantro.
7. Introducir en el frigorífico y dejar enfriar por completo.
8. Fresco, especialmente indicado para el verano.
Me preguntaba ¿qué tipo de ofertas especiales te gustarían?