Receta para remojar patas de pato

2 libras de patas de pato, una bolsa (400 ml) o 2/3 de botella de salmuera, 2/3 de botella de vinagre blanco, 2 botellas de pimiento encurtido, 20 rodajas de granos de pimienta de Sichuan , una cucharada de azúcar, y la cantidad adecuada de esencia de pollo, una cucharada de sal.

Dispositivo: caja cuadrada de música estofada

Ejercicios básicos y sencillos

1. Lavar y picar, escaldar para quitar el olor a sangre;

2 .Agregar agua a la olla, agregar el vino de cocción de la cebolla, el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta de Sichuan y las patas de pato, cocinar medio minuto, apagar el fuego, sacar, enjuagar bien y poner en agua fría. caja para que se enfríe por completo;

3. Poner una bolsa de salmuera (420ML) o botella (aproximadamente media botella) + 2/3 de botella de vinagre blanco (aproximadamente 280ml) + 2 botellas de pimiento encurtido y sansho. pimienta (1,5 yuanes por botella) + pimienta + azúcar + glutamato monosódico + sal y ponerlo en la marinada en la caja

4. Saca las patas de pato de la caja de agua fría y ponlas en un encurtido; caja y meterlos en el frigorífico durante 2 o 1 día. Generalmente, una marinada se puede utilizar dos veces.

Introducción práctica detallada

1: Elige patas de pato, preferiblemente frescas o embolsadas, que no cambien de color y no elijas las que tengan crestas.

2: Quitar las puntas de las patas de pato y cortarlas por la mitad desde la mitad.

3. Hervir y remojar: Poner en una cazuela la cebolla, el jengibre, el ajo, el laurel, la nuez moscada y un poco de sal, añadir agua y dejar remojar durante 20 minutos (la cantidad de agua depende de la cantidad de patas de pato). se remojan), y luego se ponen a enfriar en un recipiente esmaltado o de cerámica y se reservan.

4: Poner las patas de pato en una cazuela (se sumerge el agua en las patas de pato), añadir el vino de cocción, añadir sal y cocinar durante 30 minutos, quitar la espuma de sangre, suspender y retirar del el agua fría.

5: Ponga las patas de pato en la sopa cocida y fría (simplemente sumerja las patas de pato), pique los pimientos encurtidos en trozos pequeños y vierta el jugo en las patas de pato. Si tienes miedo a la luz, también puedes añadir un poco de sal.

6: Colocar las patas de pato remojadas a temperatura ambiente durante 2-3 días.

Cosas a tener en cuenta

1: Este plato es mejor prepararlo en invierno, porque queda más delicioso a temperatura ambiente que en el frigorífico.

2. No lo metas en recipientes de plástico, no sabe bien pero te gusta comerlo.

3: Lo mejor es cocinarlo en una cazuela, tiene un sabor delicioso.

4: Las patas de pato debieron estar demasiado frías y luego empapadas en la sopa.