¿Cómo hacer brotes de bambú encurtidos?
Ingredientes: sal, azúcar, aceite, anís estrellado, agua, bollos guisados.
Método: 1. Cocine el agua de pimientos encurtidos: Agregue 10-15 pimientos encurtidos a la olla, cocine el anís estrellado, la sal, el azúcar, el aceite, el anís estrellado, el agua, la marinada y deje enfriar 2. Lave los brotes de bambú, córtelos en trozos y; cocine a fuego lento en agua hirviendo durante un minuto. Escurra el agua. 3. Remoje los brotes de bambú escurridos en agua fría con pimienta durante 90 minutos.
Los brotes de bambú sobrantes se pueden conservar en el frigorífico: 300 g de brotes de bambú, 100 g de pimiento encurtido (pimiento silvestre), 50 ml de agua de pimiento encurtido, 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, pequeñas 3 trozos de pimiento rojo, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 2 anís estrellado, 1 vino blanco.
Método: 1. Lavar los brotes de bambú, cortarlos en rodajas, ponerlos en agua hirviendo, blanquearlos con 1 cucharadita de sal durante medio minuto, sacarlos y escurrirlos. 2. Pelar el ajo, lavarlo y picarlo, cortar la cebolla verde y el jengibre y picar el pimiento rojo pequeño. 3. Poner los brotes de bambú escurridos en un bol grande, verter todos los demás ingredientes y mezclar bien; ingredientes marinados uniformemente Vierta los brotes de bambú preparados en un recipiente sellado limpio y sin aceite y refrigere durante la noche antes de comer.
Consejos: 1. Al blanquear los brotes de bambú, el tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario se ablandarán y perderán su textura crujiente original.
2. Este plato frío es muy adecuado para el caluroso verano, ya sea papilla o arroz, o como guarnición con vino, es una buena opción.
3. Los brotes de bambú encurtidos preparados se pueden conservar en el frigorífico durante aproximadamente una semana y se pueden sacar los palillos limpios antes de cada consumo.