¿Cuál es la proporción de hacer bolas de carne hechas a mano?
Ingredientes: 500 gramos de ternera, 20 gramos de almidón, 10 gramos de azúcar, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, un poco de cebolla verde, jengibre y agua con pimienta.
Método de la bola de ternera
1. Cortar la ternera en dados (lo mejor es guardarla en el frigorífico antes de cortarla).
2. Cortar la cebolla y el ajo en rodajas.
Cómo hacer bolas de carne
3. Ponga la carne picada y la cebolla y el jengibre picados en un procesador de alimentos, agregue una cantidad adecuada de agua con pimienta hasta formar una pasta. (Si no tienes un procesador de alimentos en casa, puedes utilizarlo para picar verduras. Cuanto más finos sean los cortes, mejor).
3 Añade sal, almidón, salsa de soja y clara de huevo a la carne. , revuelva uniformemente en una dirección para que la carne se pegue.
Cómo hacer albóndigas de ternera
5. Usa guantes desechables, pon la carne en la palma de tu mano, luego exprime las albóndigas para exprimir bolitas y sácalas con un cuchillo. cuchara.
6. Hervir agua caliente en la olla. Cuando el agua caliente alcance los 80 grados, añade las albóndigas antes de hervir.
Cómo hacer albóndigas de ternera
7. Puedes pescar las albóndigas en unos minutos. En este momento puedes mojarlo en alguna salsa o algo para comer.
8. Vuelve a hervir el agua en la olla, añade la cebolla, el jengibre, la sal y un poco de salsa de soja y cocina un rato. Agrega albóndigas de res, brotes de ajo o cilantro en polvo y unas gotas de aceite de sésamo para hacer sopa de albóndigas.
Algunas pequeñas experiencias:
1. Blanquear las albóndigas en agua a 80 grados. Esto hará que las albóndigas queden más suaves y menos sueltas.
2.Añadir clara de huevo puede hacer que las bolas de ternera queden más tiernas.
3. Puedes añadir una cantidad adecuada de grasa a la carne para que las albóndigas queden más tiernas. No pongo grasa en mi casa.
4. Con ayuda de herramientas, si tienes robot de cocina en casa, la carne quedará más delicada. Por supuesto, si no, pícalo lo más fuerte que puedas.
5. Añade una cantidad adecuada de agua con pimienta al picar la carne para que tenga mejor sabor.