Fideos estofados de la provincia de Henan, ¿cuáles son los ingredientes del plato?
Fideos estofados de Henan Los fideos estofados de Henan son un snack tradicional Han que combina sopa de carne y verduras con arroz. Es famoso en las Llanuras Centrales por su delicioso sabor y beneficios económicos y tiene una larga historia. Los fideos Hui son una pasta parecida a lasaña hecha con harina de alta calidad con alto contenido de gluten, complementada con caldo y varias guarniciones. Este tipo de sopa tiene buen gluten y alta nutrición. Según los diferentes ingredientes, los fideos estofados se pueden dividir en fideos estofados de cordero, fideos estofados con carne, fideos estofados con tres fideos frescos, fideos estofados con cinco fideos frescos, etc. La estera de agua de Luoyang, los bollos al vapor de Kaifeng y los fideos estofados de Zhengzhou son los tres bocadillos famosos en Henan.
El método principal consta de tres pasos: primero, fideos; segundo, sopa; tercero, guarniciones. Hablemos primero de los fideos. Asegúrese de preparar los fideos la noche anterior y agregue un poco de sal y álcali a los fideos. Ajusta la cantidad de agua. Déjalo reposar media hora antes de amasar. Luego cubra con una toalla húmeda (no deje que los fideos se sequen); el segundo es sopa, carne fresca de res (cordero), preferiblemente con algunos huesos grandes. Después de lavarlo, ponerlo en una olla, agregar agua fría (la sopa tiene buen color) y agregar condimentos como anís estrellado y canela.
Cáscara de naranja, hinojo, laurel, galanga, amomum villosum y frutos de hierba. Después de hervir, rodearla a fuego lento hasta que la carne esté tierna, el tiempo puede variar (porque el calor es diferente). Cuando la carne esté cocida, sácala y córtala en dados o rodajas para usarla más tarde.
3. Guarniciones, es decir, algunos productos de soja de uso común, como piel de tofu, cilantro, aceite de sésamo, cebollas verdes, azucenas (remojar primero en agua tibia) y algas; No usar los que huelen mal. Si quieres que sea nutritivo, puedes agregar algunos dátiles rojos y baya de goji, y es mejor agregar menos para evitar el mal sabor. Antes de prepararlos, ablande nuevamente los fideos, luego aplique un poco de aceite de soja en la tabla de cortar (evite tocarse las manos), enróllelos en tiras de 30 cm de diámetro y córtelas en secciones de 100 cm de largo, que sean fáciles de estirar y incluso en espesor. El ancho de los fideos depende principalmente de las preferencias personales. Lleve los fideos a ebullición a fuego alto, sáquelos y póngalos en un tazón, luego agregue los tendones de frijol o la piel de tofu, las algas marinas, la azucena, el cilantro y la cebolla verde picada, la carne de cerdo cortada en cubitos y el aceite de sésamo en secuencia. Bien, auténticos fideos estofados.