¿Cómo hacer un pastel de frutas crujiente?
30 g de azúcar glass
30 g de harina baja en gluten
65 g de mantequilla para tarta
90 g de huevos (con piel unos 50 g), 2 trozos de harina baja en gluten.
145g de azúcar glass/50g de azúcar fina, fresas frescas o alguna otra fruta en polvo para hornear.
3-4g de sal
1g
¿Cómo hacer tarta de frutas?
Primero, en la parte de masa, ablandar la mantequilla a temperatura ambiente, luego añadir azúcar glass y harina baja en gluten para amasar la masa, luego meter en el frigorífico para que se congele durante 3 horas o toda la noche ( debe estar congelado (⊙o⊙)) .
Para el cuerpo del bizcocho, ablandar la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el azúcar glass y batir con unas varillas hasta obtener un color blanco claro.
Agrega el huevo líquido y continúa batiendo con un batidor, como se muestra en la imagen (no te preocupes por la cantidad en mi foto, esta gota es el doble que en mi fiesta, jaja)
Colocar Tamizar la harina baja en gluten y la levadura en polvo, agregar la mantequilla y la pasta de huevo, luego agregar un poco de sal, remover uniformemente con una espátula de goma hasta que no quede polvo seco y ponerlo en un molde de goteo de papel de aluminio. (No se requiere papel de aluminio para los moldes antiadherentes)
Extiende rodajas de fresa fresca sobre la superficie de la masa del pastel. Normalmente corto las fresas por la mitad y las coloco sobre la superficie del bizcocho, pero el tiempo de horneado también se prolonga en consecuencia.
Sacamos la masa del frigorífico y la enrollamos en tiras finas con un paño de seda. Si no tienes un trapo de seda, puedes usar un cuchillo de cocina para cortarlo en pedazos y luego romperlo... Mi cuchillo no es bueno, pero no afecta el sabor (⊙o⊙).
Espolvoree las partículas crujientes uniformemente sobre la superficie y presione hasta quedar plana.
Precalienta el horno a 180 durante 10 minutos, coloca el molde en el medio del horno y calienta durante 40-50 minutos. Si las fresas se cortan por la mitad, se recomienda cortarlas más largas (⊙o⊙). ¡Asegúrate de asar todas las fresas para que queden deliciosas! ¡El color también es bonito! Una vez horneado el bizcocho, déjelo enfriar y córtelo en trozos para servir.