¿Cuál es la mejor manera de hacer patas de pollo con pimientos en escabeche?

Ingredientes: 2 libras de patas de pollo, 1 rodaja de jengibre, 3 cazos de vino para cocinar y agua helada, 3 tazones de pimientos encurtidos, 3 pimientos de mijo, pimienta, vinagre de arroz, sal, azúcar.

Los pasos específicos son los siguientes:

Paso uno: preparar 2 libras de patas de pollo. Solía ​​ganar una libra a la vez y no era suficiente. Esta vez compré un poco más. Remojé las patas de pollo en agua limpia durante aproximadamente media hora, las lavé dos veces y luego les corté las uñas con unas tijeras.

Paso 2: Cortar la mitad de las patas de pollo de las uñas, luego ponerlas en una olla y cocerlas en agua fría, añadir unas rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción, sin tapar. la olla. Después de que el fuego hierva, continúa cocinando durante 5 minutos.

Paso 3: Prepare dos o tres botellas de agua helada con anticipación. La última botella debe congelarse en el refrigerador junto con Liangbaikai. Una vez que las patas de pollo estén cocidas, retíralas inmediatamente y colócalas en una olla con agua helada. Este paso es muy importante. Muchos amigos dicen que las patas de pollo con pimientos en escabeche son desagradables, por lo que es posible que se haya omitido este paso. Después de que el agua helada se haya calentado, coloque las patas de pollo en otro recipiente con agua helada y déjelas en remojo durante dos minutos. Cuanto más fría esté el agua, mejor. Hazlo más flexible. Después del remojo, enjuague con agua fría varias veces. Hay que enjuagarlo varias veces con agua corriente. Enjuague esos aceites e impurezas, enjuague bien y colóquelos en la última olla con agua fría durante diez minutos. Después de remojar, limpie el agua.

Paso 4: Prepara medio plato de pimientos encurtidos, que yo mismo hice antes. Esta vez necesito traer jugo, un poco de mijo y guindilla. Preparé tres y puedes comer tantos como quieras. Si te gusta picante, puedes agregar más.

Paso 5: Prepare un recipiente grande con agua helada y vierta el pimiento encurtido, el mijo, los granos de pimienta de Sichuan y la cantidad adecuada de vinagre de arroz. Le puse un poco más de media botella de vinagre de arroz. Si te gusta la comida ácida, puedes agregar 1 cucharada de sal y 3 cucharadas de azúcar según tu gusto favorito. Primero, revuelve bien para disolver el azúcar y la sal.

Paso 6: Después de revolver, vierte las patas de pollo escurridas, revuelve uniformemente nuevamente y revuelve por un rato para que sea más fácil absorber el sabor.

Paso 7: Después de mezclar, viértalo en una caja tapada, preferiblemente una caja sellada, alíselo, cúbralo con film transparente, luego tápelo y póngalo en el refrigerador durante aproximadamente 1 día. Por cierto, el jugo debe poder remojar las patas de pollo. Si no es suficiente, haz más.